可可粉麵糊糊再也不消泡了！麵糊混合，一刀未剪！聖誕樹幹蛋糕 Christmas Trunk Cake

可可粉麵糊糊再也不消泡了！麵糊混合，一刀未剪！聖誕樹幹蛋糕 Christmas Trunk Cake

材料 Ingredients：
(一)蛋糕 Cake：
雞蛋6個 6 Eggs
低筋麵粉 Cake Flour 70g
可可粉 Cocoa Powder 8g
牛奶 Milk 60g
砂糖 Sugar 65g
植物油 Vegetable Oil 65g
鹽巴 Salt 2g
檸檬汁 Lemon Juice 5g

(二)內餡 Filling：
鮮奶油 Whipping Cream (40%) 350g
糖粉 Icing Sugar 35g

(三)巧克力甘納許 Chocolate Ganache：
鮮奶油 Whipping Cream 300g
黑巧克力豆 Black Chocolate Beans 300g

(四)裝飾 Decoration：
草莓5顆 Strawberry 5ea
芝麻少許 A little Sesame
糖粉少許 A little Icing Sugar
綠色色膏 Juniper Green Icing Color
裱花嘴 Piping Tip Wilton #32
裱花嘴 Piping Tip Wilton #1A

烤箱溫度 Oven Temperature：
165°C (329°F)：烘烤22分鐘(bake for 22 minutes)

(五)大烤盤 Large Tray：
面尺寸：長45.2cm*寬32.5cm*高2.54
底面尺寸：長43.4cm*寬30.7cm
Exterior Dimensions: Length 17.8”x Wide 12.8”x High 1”
Interior Dimensions: Length 17.1”x Wide 12.1”

(六)小烤盤 Small Tray：
上面尺寸：長32.5cm*寬24.1cm*高2.7
底面尺寸：長30.7cm*寬22.4cm
Exterior Dimensions: Length 12.8”x Wide 9.5”x High 1.08”
Interior Dimensions: Length 12.1”x Wide 8.8”

做法：
1.蛋黃跟蛋白分開，蛋白先放冰箱冷藏備用。
2.將植物油、牛奶和鹽巴放入蛋黃碗裡，並攪拌均勻。
3.低筋麵粉跟可可粉，分兩次過篩加入混合均勻。
4.蛋白加入檸檬汁，砂糖分三次加入。先打出大氣泡時，加入1/3的砂糖；沒有大氣泡且體積變大時，加入第二次砂糖；蛋白霜變得更綿密有光澤時，加入最後一次砂糖，並打到蛋白霜直挺的乾性發泡。
5..取1/3蛋白霜加入可可麵糊裡，混合均勻後；再取1/3蛋白霜到麵糊裡拌勻，最後倒回剩餘的蛋白霜裡面混合均勻。
6.麵糊從高處倒入烤盤裡，麵糊平均推到四周，最後再用大的刮板將麵糊推平均。
7.出爐後輕震幾下散出熱氣，表面蓋上烘焙紙，在上面再放一塊板子然後翻面。
8.蛋糕翻面後，直接將底部的烘焙紙撕掉，並再蓋上一張新的烘焙紙放涼。
9.先在蛋糕的一側斜切一刀，另一側則畫3刀。
10.糖粉加入鮮奶油裡面，電動打蛋器開至中速檔，將鮮奶油打發到7-8分發的程度，之後先取約60g的鮮奶油到碗裡備用。
11.剩餘的鮮奶油繼續用手打發到8-9分發的程度，然後再取約60g的鮮奶油到圓形裱花袋裡面備用。
12.兩份備用的鮮奶油，先放到冰箱冷藏。
13.將剩下的鮮奶油全部塗抹在蛋糕上面及斜切面上，均勻抹開。
14.輕輕的按壓蛋糕畫線的地方，讓蛋糕開端變彎曲然後往前捲曲，捲完後捏緊兩端再放入冰箱冷藏30分鐘。
15.將綠色色膏加入鮮奶油內，攪拌均勻，之後再放入星形裱花袋裡面，並放入冰箱冷藏備用。
16.切掉草莓底部，從上面往下1/3處切一刀。
17.將圓形裱花袋鮮奶油擠到草莓上，再蓋上帽子。
18.筷子沾水，將芝麻沾黏到雪人上，之後再用筷子沾一點鮮奶油放到帽子頂端上面。
19.將冷藏後的蛋糕捲拿出來分割，先將兩端切掉一些，然後分成10塊，最後再將蛋糕放在網架上面。
20.巧克力豆放進鮮奶油裡面，微波90秒左右後再均勻攪拌，等待降一點溫度再使用。
21.巧克力甘納許淋在蛋糕上，側邊蛋糕淋不到的地方可以用刮刀塗抹。
22.在蛋糕側邊和上面用叉子畫線，畫好後，再將蛋糕移到石板上堆疊，並放進冰箱冷藏2個小時或放到隔夜。
23.拿出冷藏後的蛋糕捲，用星形裱花袋在蛋糕上面擠出聖誕樹造型。
24.把草莓雪人放在蛋糕上面，旁邊擺上松樹和松果當裝飾。
25.最後，在聖誕樹幹蛋糕上面灑上糖粉。
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