Суперфуд по Кабардински.

В отпуске в Кабардино-Балкарии мы с мужем хотели попробовать то, что можно попробовать только здесь — и нам посоветовали жау- баур.

Мы нашли его в кафе «Старая Балкария», которое находится прямо в горах! 🏔️ Виды и еда — фантастика. В Питере за такой вид стоимость покушать была бы очень кусающей и жабадушащей. А в КБР были очень приятные цены.

Обязательно попробуйте жау-баур в КБР, если любите печень! Это не просто еда, а концентрат пользы и традиций.

Что это?
Жау-баур это важная часть Карачаево-Балкарской кухни. В переводе с их языка "жау"- жир, "баур"- печень. Получается "печень в жиру". Так и готовится.

Почему так готовят?

Это гениальное в своей простоте блюдо: нежнейшая баранья печень, завёрнутая в сальник (особую жировую сеточку) и запечённая на углях.

Почему именно так? Это древняя технология, которая решала сразу две задачи:

1. Сочность: Сальник при нагреве плавится и пропитывает печень собственным жиром, как натуральный соус. Он не дает ей высохнуть на углях.

2. Польза: Жиры необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), которых очень много в печени. Мудрая кухня сама создала идеальный дуэт для максимальной пользы!

В чём суперсила с точки зрения нутрициологии? 👇

✔️ Природный комплекс витаминов: Печень — рекордсмен по витамину А (для зрения и иммунитета) и полной группы витаминов В (для энергии и нервной системы). Это природные витамины, а не синтетика!

✔️Гемовое железо: Железо из печени усваивается в разы эффективнее, чем из растений. Лучшая профилактика усталости и анемии.

✔️Белок и аминокислоты: Высококачественный белок для мышц и все незаменимые аминокислоты «в одном флаконе».

✔️Натуральность 100%: Минимум обработки. Только мясо барашка, выращенного на горных травах, специи и огонь. Никакой «химии».

Для лучшего пищеварения идеально сочетать с овощами и зеленью. Клетчатка сбалансирует блюдо.

Обязательно попробуйте, если будете на Кавказе! Это настоящий гастрономический опыт и мощная поддержка для организма прямо среди горных вершин. 😋

Но хочу предупредить, что это блюдо очень жирное и тяжёлое, поэтому если у вас панкреатит, холецистит, гастрит, язва, повышенный холестерин, заболевания печени, то лучше это блюдо не есть, чтобы не создавать нагрузку на органы пищеварения. Если что попробовать только маленький кусочек и выпить растительные ферменты для поддержания пищеварения.

Подписывайся на мой телеграм канал. Там я рассказываю о здоровом питании и об индивидуальных особенностях этого питания.🔥 Ссылка на канал в шапке профиля.

А вы пробовали жау-баур?

#жаурбаур #кбр #кабардинобалкария #кавказскаякухня #нутрициология #здоровоепитание #печень #питание #витамины #стараябалкария #отдыхвгорах #горнаяеда #вкусно #вкусняшки #вкуснаяеда #кавказ #горы

Видео Суперфуд по Кабардински. канала Где моя энергия, Наташ?!