ДОЛГО ИСКАЛА ЭТУ ЗАКВАСКУ ☆ Пшеничная закваска на ананасовом соке по Рейнхарту ☆ ДЕНЬ 1 НАЧАЛО

Ананасовая закваска по рецепту Питера Рейнхарта самая сильная для выпечки хлеба на закваске. Она 100% успешно выводится! По его способу я вывела уже больше 10 разных заквасок, и после моего эксперимента, я пришла к выводу, что рецепт П.Рейнхарта настолько удачный и рабочий, что я обязательно должна поделиться им с вами.

☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ЭТО ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по выведению закваски! Не пропустите важную информацию!☆

Сегодня я начинаю выведение ананасовой пшеничной закваски. Я решила сделать серию видео, чтобы максимально подробно показать весь процесс с нуля до получения активной здоровой закваски. И в конце этого пути я покажу, как испечь замечательный хлеб на основе этой ананасовой закваски.

Секрет успешного выведения закваски в ананасовом соке, который обладает уникальным свойством - он нейтрализует действие одной очень коварной молочнокислой бактерии, которая называется лейконосток (leuconostoc). Она обычно появляется на первый или второй день выведения закваски. И если выводить закваску сразу на соке ананаса, то у этой бактерии просто нет шансов нарушить этот процесс.

☆ НАЧАЛО : ПЕРВЫЙ ДЕНЬ №1 ВЫВЕДЕНИЕ ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКИ НА АНАНАСОВОМ СОКЕ
Смешайте:
- 60 г ананасового сока (лучше всего использовать пюре или сок свежего ананаса. НО на консервированном ананасовом соке закваска тоже выводится успешно!);
- 30 г пшеничной муки (предпочтительней использовать цельнозерновую пшеничную муку. Но если такую вы не можете найти, то берите пшеничную муку высшего сорта.)

Емкость с закваской закройте крышкой или пленкой и поставьте в теплое помещение. Я ставлю в духовку при +30С.
Оставьте закваску на 48 часов!
ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!! Каждый день по 2-3 раза перемешивать закваску около 1 минуты!! Этот процесс называется аэрация! Почему это важно, я рассказываю в видео.

Встретимся через 48 часов!

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба и сдобы:
1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo
2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5
3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r
4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Также смотрите видео по выведению других заквасок для хлеба:
✌САМАЯ БЫСТРАЯ ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА по Калвелю за 2,5 дня или 60 часов https://youtu.be/GzvRql8q4H0

✌ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ НА ВИНОГРАДЕ С НУЛЯ СУХИМ СПОСОБОМ ЗА 7 ДНЕЙ
https://youtu.be/4JfWyYvE2_U

✌ГУСТАЯ РЖАНАЯ ЗАКВАСКА по Сарычеву
https://youtu.be/lBtkJ5KBCmA

✌КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
https://youtu.be/sDz9ZZdP52M

✌КАК КОРМИТЬ И ХРАНИТЬ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ВЫВЕДЕНИЯ // САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ
https://youtu.be/ZyLcHHJY9wE

☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G
✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE
****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1

Приятного просмотра кулинарных видео!:)

Контакты:
✔Мой Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki
✔Мой Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki
✔Мой сайт https://vkusnye-zametki.ru

#анансоваяЗакваска #пшеничнаязакваска #хлебназакваске #закваскадляхлеба #закваска #рецептзакваски #закваскарейнхарта #какприготовитьзакваску #ошибкизакваски #заквасканаананасовомсоке #ананаснаязакваска

Видео ДОЛГО ИСКАЛА ЭТУ ЗАКВАСКУ ☆ Пшеничная закваска на ананасовом соке по Рейнхарту ☆ ДЕНЬ 1 НАЧАЛО канала Вкусные Заметки о Хлебе