Hoy aprendí a hacer PAN DE JAMÓN l Sumito Estévez

Aunque he sido chef gran parte de mi vida, nunca había preparado Pan de Jamón, una de las recetas más tradicionales para celebrar Navidad en Venezuela. Es por eso, que le pedí al gran Claudio Nazoa que me enviara su receta, y junto a mi talentoso chef Pedro Castillo, decidimos recrearla. ¡Cuéntenme en los comentarios cómo les queda!

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 500 gramos de harina de trigo (reserva 250 gramos de harina por si queda húmeda)
- 125 gramos de leche líquida (tibia)
- 75 gramos de huevo
- 1 cucharada de levadura (activada en 50 gramos de agua)
- 100 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
- 75 gramos de papelón
- 100 gramos de mantequilla
- Manteca para la bandeja

Para el relleno:

- 300 gramos de jamón ahumado
- 3 láminas de tocineta
- 30 gramos de pasas maceradas en ron o vino tinto
- 38 gramos de aceitunas rellenas con pimentón (cortadas en ruedas)
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Producción: Sofrito Creativo https://www.instagram.com/sofritocreativo/
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Consultora en comunicaciones: Laura Solórzano
Estrategia Digital: Isaí Mellado
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava

Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos https://bit.ly/DavidJosephSumito
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