Cociné huevos benedictinos a 64°C en Sous Vide l Sumito Estévez

Para quienes amamos la tecnología, incorporar nuevas formas de cocinar de forma más precisa siempre es un agrado. Con el Sous Vide, puedes controlar la temperatura de cocción de todo, incluyendo estos huevos benedictinos con salsa inglesa, que son una delicia para el desayuno.
👨‍🍳INGREDIENTES👨‍🍳

• 3 huevos enteros
• 3 yemas de huevos
• 3 cucharadas de agua
• 120 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de limón
• Sal a gusto
• Jamón serrano a gusto
• Ciboulette a gusto

Receta English Muffins:

Ingredientes

360 gramos de harina
3 gramos de sal
80 gramos de yogurt natural
1 huevo
170 gramos de leche entera tibia
4 gramos levadura
17 gramos de azúcar
17 gramos de mantequilla derretida

Preparación

Con leche, azúcar y levadura realizar un pre fermento. Mezclar la harina con la sal, agregar prefermento y amasar. Agregar huevo, yogurt y mantequilla hasta formar una masa (muy húmeda). Dejar leudar por 40 minutos en un bowl aceitado.
Estirar masa (sin des gasificar) y cortar con cortapastas. Llevar a una sartén (ojalá de teflón, sin usar materia grasa) aproximadamente 4 minutos por lado.
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Producción: Sofrito Creativo https://www.instagram.com/sofritocreativo/
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Consultora en comunicaciones: Laura Solórzano
Estrategia Digital: Isaí Mellado
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
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