Canelones de CALABACÍN y SALMÓN | Receta ligera, sana y deliciosa!

Te explico paso a paso como preparar unos canelones de calabacín y salmón un claro ejemplo de que comer bien y de forma saludable no está reñido con preparar recetas distintas, originales y, como no, muy ricas.
En el caso de estos canelones, vamos a sustituir las placas de pasta por láminas de calabacín, y la tradicional bechamel por una bechamel de calabacín que elaboraremos sin mantequilla ni harina, una bechamel muy ligera y que podríamos llamar de dieta, pero con un sabor suave y delicioso, muy similar al de la bechamel tradicional.

INGREDIENTES para la receta:
2 - 3 calabacines
500 gr de salmón
media cebolla
trocito de puerro
225 ml de leche
40 gr de queso crema
queso rallado
almendras laminadas
nuez moscada
sal y pimienta
aceite de oliva
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