PIZZA IN PALA AD ALTA IDRATAZIONE 100% biga, UNA NUVOLA - RICETTA COMPLETA
Per 1 Pizza in pala 30x40 avrai bisogno di:
Per la biga:
330g Farina tipo 00 Verde Pizza "Molino Pasini" (300W 12g proteine)
150g acqua
3g lievito di birra fresco (1,5g se secco).
Miscelare gli ingredienti e far fermentare per 12h a 18/20°
Il giorno seguente:
2g malto ( o 5g di miele )
115g acqua
8g sale
15g olio extravergine di oliva "Guglielmi" Ogliarola.
Impastare la biga,malto e metà dell'acqua per 6-7 minuti in prima velocità, aggiungere il sale, passare in seconda velocità e inserire la restante acqua a filo, aggiungere l'olio extravergine di oliva per ultimo.
Far riposare la pasta 10 minuti sul banco, fare la piega e riposare altri 10 minuti sul banco, fare una piega e far lievitare a 22/23° fino al raddoppio, fare una piega, aspettare 10 minuti e fare le pezzature desiderate. Fai raddoppiare la pagnotta a temperatura ambiente, stendi in abbondante Spolvero "Molino Pasini".
Cuocere a 250 ° per 9 minuti, farcire e cuocere per altri 4 minuti.
Al prossimo video!
I PRODOTTI CHE USO: https://www.amazon.it/shop/ianspampatti.it?listId=Optional.empty
CONSULENZE & CONTATTI 📩 Business Mail – theianspa@gmail.com
LE MIE FARINE: https://www.molinopasini.com/e-shop
SEGUIMI
FACEBOOK : https://www.facebook.com/ianspampatti.it/
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/ianspampatti.it/?hl=it
YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCQM5fBbmUUqxZLSkY5DRBEA?view_as=subscriber
WEB: https://www.ianspampatti.it/
Видео PIZZA IN PALA AD ALTA IDRATAZIONE 100% biga, UNA NUVOLA - RICETTA COMPLETA канала Ian Spampatti
Per la biga:
330g Farina tipo 00 Verde Pizza "Molino Pasini" (300W 12g proteine)
150g acqua
3g lievito di birra fresco (1,5g se secco).
Miscelare gli ingredienti e far fermentare per 12h a 18/20°
Il giorno seguente:
2g malto ( o 5g di miele )
115g acqua
8g sale
15g olio extravergine di oliva "Guglielmi" Ogliarola.
Impastare la biga,malto e metà dell'acqua per 6-7 minuti in prima velocità, aggiungere il sale, passare in seconda velocità e inserire la restante acqua a filo, aggiungere l'olio extravergine di oliva per ultimo.
Far riposare la pasta 10 minuti sul banco, fare la piega e riposare altri 10 minuti sul banco, fare una piega e far lievitare a 22/23° fino al raddoppio, fare una piega, aspettare 10 minuti e fare le pezzature desiderate. Fai raddoppiare la pagnotta a temperatura ambiente, stendi in abbondante Spolvero "Molino Pasini".
Cuocere a 250 ° per 9 minuti, farcire e cuocere per altri 4 minuti.
Al prossimo video!
I PRODOTTI CHE USO: https://www.amazon.it/shop/ianspampatti.it?listId=Optional.empty
CONSULENZE & CONTATTI 📩 Business Mail – theianspa@gmail.com
LE MIE FARINE: https://www.molinopasini.com/e-shop
SEGUIMI
FACEBOOK : https://www.facebook.com/ianspampatti.it/
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/ianspampatti.it/?hl=it
YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCQM5fBbmUUqxZLSkY5DRBEA?view_as=subscriber
WEB: https://www.ianspampatti.it/
Видео PIZZA IN PALA AD ALTA IDRATAZIONE 100% biga, UNA NUVOLA - RICETTA COMPLETA канала Ian Spampatti
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
PIZZA AD ALTA IDRATAZIONE LEGGERISSIMA - IMPASTO A MANO - 30 ORE DI LIEVITAZIONE - RICETTA COMPLETAPizza in pala e cassoeula di Fabio Zanetello e Pasquale MoroPizza Napoletana con BIGA 100%: RICETTA FACILE E ORIGINALE del maestro @Pizzaiolo NapoletanoCome fare la pizza Con la Biga 100% di Roberto SustaPizza in Teglia ALTA SOFFICE CROCCANTE FUORI - 70% Idratazione FACILE!FOCACCIA IN TEGLIA CON BIGA AD ALTA IDRATAZIONE💦 - LA MIA NUOVA FARINA - ricetta completaPANE 1000 BUCHI - IL PIÙ LEGGERO DI SEMPRE - RICETTA COMPLETA100%BIGA E 70% DI IDRATAZIONE. COME FARE LA TUA PIZZA MIGLIORE DI SEMPRE E GUADAGNARE DI PIU'.Pizza in Pala fatta in casaPizza e pane pizza con biga di 48 ore. Alta digeribilità e tanta salute.Pizza in teglia: la ricetta di Gabriele BonciLA PIADINA COME DIO COMANDA - DA VERO ROMAGNOLO - RICETTA COMPLETAPIZZA SENZA IMPASTARE - IN TEGLIA ALTA IDRATAZIONE - PIU' FACILE DI SEMPRE! (Ricetta Completa)FOCACCIA 100% SEMOLA AD ALTA IDRATAZIONE - LEGGERISSIMA - 24 ORE DI LIEVITAZIONE - ricetta completaBIGA - COME CREARLA E GESTIRLA - TUTTI I SEGRETI!PIZZA AD ALTA IDRATAZIONE SUPER LEGGERA con poolish - RICETTA COMPLETABIGA FREDDA: gestione del prefemento in frigoCome fare ŁA BIGA in 1 MINUTOPIZZA IN TEGLIA 100% BIGA CON SBATTITORE! - ALTA IDRATAZIONE (Ricetta Completa)