⭐PIZZA IN TEGLIA AD ALTA IDRATAZIONE 90% di RITA CHEF⭐Leggera, Digeribile e ben Alveolata.

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🔎Oggi, prepariamo insieme una PIZZA IN TEGLIA AD ALTISSIMA IDRATAZIONE (90%). La lavorazione è fatta completamente a mano. Dopo tre giri di pieghe, facciamo maturare l'impasto per otto ore in frigo. Il risultato è: un pizza leggera, digeribile, croccante e molto alveolata.
🇮🇹 INGREDIENTI:
300 gr di farina 0 (12 gr di proteine e W230)
270 gr di acqua fredda
3 gr di lievito fresco
10 gr di olio evo
4 gr di sale
Condimento:
250 gr di Passata di pomodoro
Olio evo e Sale qb
300 gr di Mozzarella
CUOCERE IN FORNO STATICO PRERISCALDATO A 250° PER 15 MINUTI CIRCA.
🇬🇧 INGREDIENTS:
300 g of flour (12 g protein and W230)
270 g of cold water
3 g of fresh yeast
10 g of evo oil
4 g of salt
seasoning:
250 g of tomato puree
Evo oil and Salt just enough
300 g of Mozzarella
BAKE IN A STATIC OVEN PREHEATED TO 250° FOR ABOUT 15 MINUTES.
🇫🇷 INGREDIENTS:
300 g de farine T55 (12 g de protéines et W230)
270 g d’eau froide
3 g de levure fraîche
10 g d’huile d’evo
4 g de sel
assaisonnement:
250 g de purée de tomates
Evo huile et sel juste assez
300 g de Mozzarella
CUIRE AU FOUR STATIQUE PRÉCHAUFFÉ À 250° PENDANT ENVIRON 15 MINUTES.
🇪🇸 INGREDIENTES:
300 g de harina (proteína de 12 g y W230)
270 g de agua fría
3 g de levadura fresca
10 g de aceite evo
4 g de sal
sazón:
250 g de puré de tomate
Aceite de Evo y sal solo lo suficiente
300 g de Mozzarella
HORNEAR EN UN HORNO ESTÁTICO PRECALENTADO A 250° DURANTE UNOS 15 MINUTOS.
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