PIZZA ALTA IDRATAZIONE 24 H 🍕 Croccante fuori Soffice e Alveolata dentro

Avete mai fatto la pizza alta idratazione in casa? È facile da fare, con 1 g solo di lievito, bisogna solo rispettare i tempi di lievitazione con i vari riposi, deve lievitare almeno 24 H in frigo!
Il risultato sarà veramente ottimo, una pizza leggera, croccantissima all’esterno, soffice e alveolata dentro e soprattutto molto digeribile!
Basta solo un po’ di pazienza e niente più! La mettete a crescere il giorno prima di farla!
Ottimo anche per la focaccia

‼️Riepilogo tempi di riposo‼️
1- Prima va lavorato solo con il mestolo, coperto e lasciarlo lievitare per 30-40 minuti circa
2- Poi vanno fatte 2 o 3 pieghe all’impasto e va nuovamente lasciato a lievitare per 20-30minuti circa
3- Si riprende l’impasto si fanno di nuovo le pieghe come prima si rimette in una ciotola capiente e si mette in Frigorifero, ben coperto, per ALMENO 24 ORE! (Può tranquillamente rimanere di più)
4- Si toglie dal frigo e si lascia a TEMPERATURA AMBIENTE per 1 o 2 ore prima di stenderla (regolatevi sempre con le temperature che avete in casa se occorre di più lasciatelo pure)

INGREDIENTI: per 1 pizza grande 40x40 cm oppure 2 teglie più piccole
500 g Farina 0
400 ml Acqua temperatura ambiente
1 - 2 g di Lievito di birra fresco
20 g Olio extravergine di oliva
10 g Sale
Condimento a piacere

🇬🇧 INGREDIENTS: for 1 large 40x40 cm pizza or 2 smaller trays
500 g Flour 0
400 ml Water at room temperature
1 - 2 g of fresh brewer's yeast
20 g Extra virgin olive oil
10 g Salt
Seasoning to taste

🇫🇷 INGRÉDIENTS: pour 1 grande pizza 40x40 cm ou 2 petits plateaux
500 g de farine 0
400 ml d'eau à température ambiante
1 à 2 g de levure fraîche
20 g d'huile d'olive extra vierge
10 g de sel
Assaisonnement au goût

🇩🇪 ZUTATEN: für 1 große 40x40 cm Pizza oder 2 kleine Schneidebretter
500 g Mehl 0
400 ml Wasser bei Raumtemperatur
1 oder 2 g frische Bierhefe
20 g natives Olivenöl extra
10 g Salz
Nach Geschmack würzen

🇷🇺 ИНГРЕДИЕНТЫ: на 1 большую пиццу 40х40 см или на 2 противня поменьше.
500 г муки 0
400 мл воды комнатной температуры
1-2 г свежих пивных дрожжей
20 г оливкового масла первого холодного отжима
10 г соли
Приправа по вкусy

🇪🇸 Contenido: 1 pizza grande de 40x40 cm o 2 bandejas pequeñas.
500 g de harina 0
400 ml de agua a temperatura ambiente
1-2 gramos de levadura fresca
20 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal
Condimento al gusto

🇵🇹 Conteúdo: 1 pizza grande de 40x40 cm ou 2 bandejas pequenas.
500 g de farinha 0
400 ml de água à temperatura ambiente
1-2 gramas de fermento fresco
20 g de azeite de oliva extra virgem
10 g de sal
Tempero a gosto

🇹🇷İÇİNDEKİLER: 1 büyük 40x40 cm pizza veya 2 küçük tepsi için.
500 g un 0
Oda sıcaklığında 400 ml su
1-2 gr taze bira mayası
20 gr natürel sızma zeytinyağı
10 gr tuz
Tatmak için baharat

🇬🇷 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ: Για 1 μεγάλη πίτσα 40x40 cm ή 2 μικρούς δίσκους.
500 g αλεύρι 0
400 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου
1-2 γρ. Φρέσκια μαγιά μπύρας
20 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
10 g αλατιού
Καρυκεύματα για γεύση

🇵🇱 ZAWARTOŚĆ: Na 1 dużą pizzę 40x40 cm lub 2 małe blachy.
500 g mąki 0
400 ml wody o temperaturze pokojowej
1-2 gr. Świeże drożdże piwne
20 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
10 g soli
Przyprawy do smaku

المحتويات: 1 بيتزا كبيرة 40x40 سم أو 2 صواني صغيرة.
500 غرام دقيق 0
400 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة
1-2 غرام خميرة البيرة الطازجة
20 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
10 غرام ملح
توابل حسب الرغبة

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