LASAGNE AL FORNO ECCEZIONALI con ragù vegetariano | ricetta classica con tutti i trucchi e segreti

Per l'occasione ho deciso di rispolverare la rubrica "generi di conforto", inaugurata lo scorso maggio con la ricetta della pasta al forno, perchè queste lasagne vegetariane, leggere, facili da realizzare e increbilmente gustose, fanno parte di quei piatti che istantaneamente mi regalano un senso di serenità, famiglia e casa...beni preziosi per l'anima.

A seguire, vi lascio la lista di ingredienti e dosi per realizzare 6 porzioni abbondanti di queste squisite lasagne vegetariane
(pirofila 40x20 altezza 8cm)
* per il ragù vegetale
200gr di granulare di soia oppure 450gr di lenticchie già cotte pesate da sgocciolate
dado o sale grosso per l’acqua di cottura del granulare
una carota media
mezza cipolla media
mezzo gambo di sedano
un cucchiaio di olio evo
2 rametti di timo
2 chiodi di garofano
100gr vino rosso secco
un litro di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di acqua
mezzo cucchiaino di sale fino
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro (io ho messo il triplo ma anche il doppio va benissimo)
* per la besciamelle
un litro di latte intero o scremato
80gr di burro
80ge di farina 00
un pizzico di sale (a fine cottura assaggiate la besciamelle e aggiustate di sale)
un pizzico di noce moscata grattugiata
* per assemblare
150gr di parmigiano reggiano grattugiato
una confezione di sfoglie di pasta all’uovo fresca (le trovate al supermercato, nel banco frigo) oppure sfoglia di pasta all’uovo secche in scatola
un cucchiaino di olio evo

link utili
* videoricetta di Jamie Oliver dalla quale ho preso l'idea del ragù di lenticchie
Veggie Spaghetti Bolognese | Super Food Family Classics | Jamie Oliver
https://www.youtube.com/watch?v=CkwflddQShk

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Idea, regia e montaggio: miei:)

A presto!
Stefania 🌈👩‍🍳💛
#lasagne #alforno #vegetariane

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