Sopa de Cebolla Francesa Receta Autentica

La reina de todas la sopas. Siempre rica, siempre elegante, perfecta para tus mejores invitados y por supuesto toda la familia. Guarda la receta bien la usarás año tras año.

Ingredientes:
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos del tamaño de una cucharada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 kilo - 2 lb de cebollas amarillas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas de ¼” – ¾ cm de pulgada de grosor
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 125 ml o 1/2 taza de jerez seco
• 3 y1/2 tazas de caldo de carne o Hacer con cubito de carne y agua (900ml)
• 3/4 cucharadita tomillo seco o 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta negra
• 1 baguette francesa pequeña, cortada al bies en trozos de 2 cm -3/4” de grosor
• 340 gr. o 1y1/2 tazas de queso semiduro, como una combinación de gruyere, fontina o suizo, rallado en los orificios grandes de un rallador de caja.

Preparación:
• Derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una sarten u olla grande a fuego medio.
• Añadir las cebollas. Espolvorea con azúcar y cocina, revolviendo según sea necesario para evitar que las cebollas se peguen, hasta que se derritan y estén suaves, doradas y comenzando a caramelizarse, aproximadamente 1 hora.
• Espolvorea harina sobre las cebollas y remover para cubrir.
• Añadir el jerez seco, el caldo y el tomillo, y deje hervir a fuego lento. Cocine, parcialmente cubierto, durante unos 30 minutos, para que los sabores se combinen.
• Sazone con sal y pimienta al gusto.
• Mientras tanto, precalentar el grill del horno.
• Tostar el pan en una bandeja hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado; poner aparte dejar de lado.
• Poner 1 taza – 250 ml de sopa caliente en cuatro moldes de 380 ml - 13 oz en tazones aptos para horno.
• Coloque los tazones en una bandeja para hornear.
• Coloque 2 rebanadas de pan tostado sobre cada tazón de sopa para cubrir completamente la superficie de la sopa.
• Espolvoree 80g - 3 oz de queso rallado sobre el pan en cada tazón y colóquelo debajo del grill hasta que el queso se derrita y se dore alrededor de los bordes. Vigila con cuidado que el pan no se queme. Servir inmediatamente.

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