Щи от шефа Антона Романова

Как нарезать капусту 👉 https://youtu.be/dE0TLm-DnPE
Как нарезать лук 👉 https://youtu.be/P8EcsbgLXGQ

Ингредиенты:

• Вода – 4 л
• Говядина – 500 г
• Капуста – 800 г
• Лук – 100 г
• Морковь – 100 г
• Чеснок – 25 г
• Томатная пюре – 500 г
• Сливочное масло – 50 г
• Вино бело сухое – 200 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Молотый перец, соль, сахар
• Растительное масло

Для подачи:

• Сметана
• Зеленый лук
• Укроп

Разогреваем глубокую кастрюлю на высоком огне (180°С), заливаем растительное масло и кладем мясо. Обильно перчим и солим его, и жарим со всех сторон до золотистого цвета.

Заливаем мясо водой, доводим до легкого кипения и понижаем огонь до 90°С, чтобы еле булькало.
Оставляем вариться 3 часа.

Мелко нарезаем лук. Капусту и морковь режем соломкой.
Ставим глубокую сковороду на огонь, кладем кусочек сливочного масла и разогреваем на среднем огне.

Когда масло растаяло, выкладываем капусту, распределяем и оставляем жариться 1-1.5 минуты. Затем перемешиваем и оставляем еще на минуту. Немного солим, сдвигаем в сторону, кладем еще сливочное масло и на освободившейся стороне обжариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем морковь, перемешиваем, заливаем белое сухое вино, выпариваем на высоком огне 1 минуту и добавляем томатное пюре.

Тушим 2 минуты и добавляем лавровый лист, молотый перец, соль, сахар. Заливаем все готовым бульоном, варим 2 минуты.
Закидываем мелко нарезанный чеснок и снимаем с огня.

Выкладываем! Добавляем сметану, мясо и зелень.

Готово!

Видео Щи от шефа Антона Романова канала Foodstorm - Кулинарная школа