CENA NAVIDAD VEGANA (PASTEL RELLENO WELLINGTON) *Living Like A Panda*

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Recuerda que AQUÍ DEBAJO tienes los INGREDIENTES y el PASO A PASO de esta maravillosa receta de CENA DE NAVIDAD VEGANA. Échale un vistazo a nuestra lista de reproducción “NAVIDAD VEGANA” para más ideas navideñas.

Este pastel vegano relleno está delicioso! Hicimos un pastel tipo Wellintong y buf! acompañado con mermelada de frambuesa está increíble! #cenadenavidadvegana #navidad #vegano

INGREDIENTES:
- 10 castañas
- 140 g de soja texturizada
- 1 cda de salsa de soja o tamari
- 1 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo
- 300 g de champiñones
- 3 zanahorias pequeñas
- 2 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 puñadito de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1/8 cdita de canela en polvo
- 1/8 cdita de pimienta negra molida
- 40 ml de vino blanco vegano (opcional)
- Pizca de sal
- 250 g de judías rojas guisadas
- 80 g de harina de avena (copos de avena triturados)
- 1 cda leche de arroz
- 1 cda sirope de agave

· Empezaremos poniendo a hervir las castañas: Para guisarlas sin pelar simplemente tenemos que hacer un corte transversal sin cortar "el culito" de la castaña (tal y como enseñamos en el vídeo). Las cubrimos de agua y las guisamos unos 15 o 20 minutos, hasta que estén blanditas. Retíralas del fuego y deja que se enfríe un poco para poder pelarlas.
· Vamos a hidratar la soja texturizada cubriéndola de agua templada y 1 cda de salsa de soja. La dejaremos reposar unos 15 minutos y luego escurrimos con las manos o con ayuda de un escurridor.
· Mientras pelaremos y cortaremos nuestras verduras: Troceamos la cebolla, los champis, la zanahoria y pelamos los ajos.
· En una sartén ponemos 1 cda de AOVe y doramos los ajos. Añadimos la cebolla.
· Cuando esté pocha añadimos los champis, las zanahorias y una pizca de sal y cocinamos unos minutos hasta que reduzcan su tamaño.
· Añadimos las especias: canela, pimienta negra, tomillo y un poco más de sal. También añadimos la soja texturizada y el vino, que es opcional pero le da buen sabor. Y dejamos cocinando unos 15 minutos a fuego lento.
. Retiramos del fuego y pasamos a un recipiente grande y hondo.
· Añadimos las judías y las castañas peladas y trituramos. No hace falta que quede bien triturado, así le damos mejor textura a la mezcla.
· Añadimos la avena triturada y mezclamos bien hasta tener una masa que se puede dar forma con las manos.
· Retiramos y nos ponemos manos a la masa.
· Vamos a estirar nuestra masa de hojaldre sobre papel vegetal. Nosotras utilizamos un hojaldre vegano comprado pero si quieres hacer la masa casera te dejamos el link de nuestro vídeo de croassant para que hagas una: https://www.youtube.com/watch?v=yO2ps7j7pEo&t=30s
· Vamos a estirar la masa con un rodillo para darle forma "rectangular" para poder "abrazar" a nuestro relleno.
· Colocamos la masa en el centro y le vamos a hacer unos cortes a la masa para cerrarlo bien.
· Por los dos extremos cortaremos por las esquinas con un cuchillo y doblamos para que quede bien "arropadito" (mira el vídeo porque explicarlo se nos hace un poco complicado jajaja)
· EL resto de masa que queda por los laterales cortaremos en tiras y las vamos a ir cerrando una de un lado y otra del otro para que quede cruzado.
· Por encima vamos a echarle una mezcla para que quede brillante y doradito: en un recipiente mezclamos la leche vegetal, el AOVE y el sirope de agave. Mezclamos y con una espátula o brocha lo ponemos por encima del pastel.
· Lo vamos a hornear por casi 1 hora a 180ºC. Cada horno es un mundo. EL nuestro por ejemplo es un hornillo y quizás tarde más que el tuyo. O no! Así que lo mejor es que saques el pastel cuando lo veas doradito.
· Sírvelo con mermelada de frambuesas porque le da el tocazo!!!!!
¡FELICES FIESTAS!

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