SANDWICH HELADO VEGANO *Living Like A Panda*

Hola!!! La recetilla de este domingo viene fresquita ¡Con estos sandwiches de helado te sorprenderás! Son sanotes y además muy express de hacer. Te enseñamos a hacer la galleta y también el helado y ambos son toda una delicia que juntos explotan de sabor. No nos liamos más y te dejamos los ingredientes y el paso a paso de este #heladovegano

INGREDIENTES CREMA HELADO:

- 5 plátanos maduros
- 400 ml de leche de coco (la de lata porque tiene más grasa)
- 2 cdas de sirope de agave
- 2 cdas de crema de cacahuete
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal

INGREDIENTES GALLETA HELADO:

- 120 g de harina integral de trigo
- 50 g de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- 100 ml de aceite de coco
- 100 g de panela o azúcar morena
- 1 cdita esencia de vainilla

Empezaremos haciendo la CREMA DE HELADO:
· Tendremos que congelar los plátanos al menos 5 horas antes, de esta manera estará super cremosa la crema de helado. Para congelarlos quítales la piel y córtalos en pedacitos pequeños. Mételos en un tupper y congela al menos 5 horas.
· Sácalos del congelador al menos 30 min antes de trituraros para no romper la batidora.
· En un recipiente grande vamos a poner los plátanos y el resto de ingredientes de la crema helado.
· Trituramos hasta que quede todo bien mezclado.
· Pasamos la mezcla líquida a un recipiente de cristal cuadrado (20x20cm) al que le heos puesto un papel vegetal encima para que no se pegue el helado.
· Lo congelaremos mínimo 4 horas.

Mientras vamos a hacer la GALLETA del helado:
· En un recipiente mezclamos el aceite, panela y la vainilla y mezclamos bien.
· En otro recipiente aparte mezclamos harina, cacao y sal.
· Mezclamos estas dos partes con una espátula hasta que tengas una masa homogénea y sin grumos.
· Vamos a dividir esta masa en dos partes más o menos iguales.
· Ponemos una mitad sobre papel vegetal y con las manos la estiramos un poco, dándole una forma un poco cuadrada.
· Para alisar la parte superior le ponemos otro papel vegetal y con un rodillo aplanamos un poco. No apretes mucho, queremos que tenga un grosor de unos 2 mm.
· Hacemos lo mismo con la otra mitad.
· Vamos a refrigerar en la nevera las dos masas durante 30 minutos para que el aceite de coco solidifique y de esta manera podamos darle forma a nuestras galletas fácilmente.
· Una vez estén frías las sacamos de la nevera, le quitamos el papel vegetal superior y le vamos a dar forma.
· Para darle forma usaremos un molde de metal de forma circular, pero en otras ocasiones hemos usado la tapa de un bote e incluso la boca de un vaso ancho. Échale un vistazo a nuestro vídeo de polvorones, que ahí usamos un vaso y nos quedaron geniales: https://www.youtube.com/watch?v=Lrr4vPhQ3Ng&t=1s
· De cada mitad vamos a sacar 4 galletas, para tener 8 en total y poder hacer 4 sandwiches helados.
· Coloca cada galleta, con ayuda de una espátula, en una bandeja de horno con papel vegetal y hornea a 180ºC durante 10 minutos. Con el sobrante de la masa puedes hacer más galletas y comerlas cuando te apetezca ^^
· Una vez las saques del horno déjalas enfriar un rato, así que aprovechamos y ese tiempo lo vamos a aprovechar para sacar el helado del congelador y dejar que se derrita unos minutos, y así cortarlo más fácil.
· Desmoldamos el helado con ayuda del papel de horno. Verás que tienes un bloque grande de helado vegano riquísimo.
· Con el mismo molde de las galletas vamos a hacer 4 cilindros de helado, apretando con cuidado. Si ves que te cuesta puedes tener a mano un bowl con agua templada y humedecer el molde de vez en cuando.
· Coloca el helado sobre una galleta y luego sobre éste coloca otra galleta.
· Ya tienes tu sandwich helado formado.
· Ahora solo queda congelarlo de nuevo, mínimo 3 horas para poderlos disfrutar.
· Te aconsejamos que antes de comerlos los saques del congelador unos minutos, para que no estén muy duros.
· ¡Que los disfrutes!

¡Esperamos que te haya gustado!
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