Cena de navidad - Pastel vegetal sabor barbacoa - Receta vegana Living Like A Panda

¡Hola! Te traemos nuestra tercera receta navideña y esta vez hemos querido hacer algo salado para que puedas cocinar en estas fiestas, ya sea de almuerzo o de cena. Este pastel de verduras está riquísimo y les encantará a todos porque tiene sabor a barbacoa. ¡Por unas fiestas sin animalitos en nuestros platos! Si quieres compartirlo con los tuyos aquí tienes la receta:

· Ingredientes pastel:
- 3 cucharadas de lino triturado
- 1 cda aove (aceite de oliva virgen extra)
- 2 dientes de ajo grandes (3 dientes de ajo normales)
- 1 cebolla roja (aprox 200 g)
- 2 ramas de apio (aprox 150 g)
- 200 g champiñones
- 2 zanahorias (aprox 200 g)
- 50 g espinacas frescas
- 1 cda salsa de soja o salsa tamari
- Las hojas de 8 ramas de tomillo fresco
- 400 g de lentejas cocidas escurridas
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
- 50 g de almendras trituradas (aprox 1/2 taza)
- 100 g de harina de avena (aprox 1 taza)

·Ingredientes salsa:
- 175 g de tomate concentrado
-2 cdas de salsa de soja o tamari
-2 cdas de sirope de ágave
- 1 cdita vinagre de manzana
-1 cda agua
-1 cdita ajo en polvo
-1 cdita cebolla en polvo
-1 cdita pimentón de la vera en polvo
-1/8 cda de pimienta negra (¡vamos! Una pizca)

· Empezamos mezclando en un recipiente el lino triturado con 6 cucharadas de agua, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera 15 min.
· Por otro lado calentamos en una sartén el AOVE y doramos los ajos.
· Una vez estén dorados añadimos la cebolla roja picada, y cocinamos 5 min. Añadimos después el apio y cocinamos hasta que la cebolla se poche.
· Luego añadimos los champis laminados, la salsa de soja (o tamari, la opción sin gluten), el tomillo fresco, las zanahorias troceadas y cocinamos hasta que la zanahoria esté pocha y blandita.
· Por último añadimos las lentejas, las espinacas, sal y pimienta negra y cocinamos hasta que las hojas de espinaca se consuman.
· Ponemos la mezcla en un recipiente aparte, trituramos y añadimos el lino que habíamos reservado en la nevera, las almendras trituradas, y la harina de avena.
· Mezclamos bien hasta obtener una masa que moldearemos y colocaremos en un recipiente de horno sobre papel vegetal dándole forma rectangular.
· Horneamos durante 30 min a 180ºC.
· Mientras, vamos a hacer una salsa de barbacoa que echaremos por encima mezclando los ingredientes de "la salsa".

· Una vez pase el pastel de verduras los 30 min. en el horno, lo sacamos, le untamos esta salsa por encima y volvemos a hornear 10 min. (échale un ojo para que no se te queme) . La salsa que te sobre la puedes servir junto al pastel por si quieres más salsita.
· Decorar el pastel con más hojitas de tomillo por encima y se sugiere acompañarlo con puré de papas y verduritas al horno como espárragos trigueros para crear un festín navideño.
¡Felices fiestas!

¡Esperamos que te haya gustado!
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¡Muchas gracias!

(Muchas gracias papi por la batidora y la camisa. Sé que me miras desde el cielo con orgullo. Yo desde aquí te recordaré igual que siempre, con una sonrisa enorme. Romi)

►Música utilizada:

- #1 ► Christmas Time – Dj Quads.
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