Papas locas veganas - Papas con todo para compartir (Receta vegana)

¡Hola! Les traemos un plato típico de las cafeterías y zumerías que hay en Canarias a las que llaman "papas locas". Suelen llevar por encima muchos ingredientes de origen animal y a tope de salsas así que nosotras lo hemos querido veganizar. En esta receta no usamos aceite en ningún momento, ni siquiera están fritas las papas, están hechas al horno. Te enseñamos el truco para comer sano y que siga siendo sabroso.

Receta para 4-6 personas

· Las papas:

Pela y corta en tiras 1,7 kg de papas. Ponlas en un recipiente bastante grande y añade:
- 1 cdita de sal
- 1 cda de orégano
- 1/2 cdita de pimienta negra molida
- 1 cdita de ajo en polvo
Mezcla bien y ponlas en una o varias bandejas para el horno con papel vegetal. Hornéalas a 180ºC durante 30 minutos o hasta que veas que los bordes empiezan a tostarse. Pincha una con cuidado y comprueba que no está cruda.

· Soja en salsa por encima:

Empezamos hidratando con agua templada que la cubra durante 15 minutos:

- 160 g de soja texturizada
- 30 g de tomates deshidratados

En una sartén calentamos un poquito de agua (es opcional, nosotras vamos a cocinar sin aceite) y añadimos 2 ajos troceados y 1 cebolla roja picadita. Cocinamos 5 minutos o hasta que la cebolla se poche y añadimos:

- 1/4 de pimiento rojo troceado
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de orégano
- 1/4 cdita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 poquito más de agua para que no se pegue
Cocinamos 5 minutos y añadimos:

- 1 cda de salsa tamari o salsa de soja
- los tomates deshidratados que hidratamos (escurridos y cortados en tiras)
- la soja texturizada (escurrida)
Mezclamos bien para que se integren los sabores y por último añadimos:

- 400 g de tomate triturado
- 1/2 vaso de agua para limpiar el recipiente del tomate

Dejamos que se cocine por 15 minutos y listo.

· Salsas:

Salsa blanca:
Trituramos:
- 150 g de anacardos crudos (prev remojados 30 min)
- el jugo de 1 limón
- 1 cdita de ajo en polvo
- sal al gusto
- 1 pepinillo pequeño en vinagre

Salsa de aguacate:
Escachar y mezclar
- 2 aguacates
- una piza de sal

Para servirlas se ponen las papas de base en el fondo, luego la soja en salsa y encima las salsas. Nosotras añadimos pipas de calabaza, pimienta negra en polvo y un poco de pimentón dulce.
¡A disfrutarlas!

¡Esperamos que te haya gustado!
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Música utilizada:

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