Receta: tomates rellenos de lomo y queso

Cómetelo 27/05/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES
200 g. de queso
4 tomates grandes de ensalada
3 filetes de cinta de lomo
1 cebolleta grande
4 ajos laminados
200 g. de setas de cardo
½ vaso de arroz
Orégano y perejil
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
Picar la cebolleta y comenzar a sofreírla con 2 ajos laminados y las setas cortadas en pequeños dados.
Trocear los filetes de cinta de lomo con el cuchillo y añadirlos a la sartén. Rehogar brevemente y retirar del fuego para que pierda temperatura.
Vaciar los tomates, cortándoles una rodaja por la parte del tallo y vaciándolos con cuidado. Dejarlos reposar, boca a bajo, sobre papel de cocina.
Añadir pequeños dados de queso al sofrito que tenemos enfriando. Echar una cucharadita de orégano y salpimentar.
Rellenar los tomates, disponer unas láminas de queso encima, un poco de orégano y llevar al horno precalentado a 180º C. durante 15 minutos.
Comenzar a dorar el resto de los ajos en aceite de oliva virgen extra. Añadir la pulpa obtenida al vaciar los tomates. Rehogar brevemente, a fuego fuerte, y echar ½ vaso de arroz. Verter 1 vaso colmado de agua, perejil picado, salpimentar y dejar cocinar 15 minutos a fuego medio-alto.

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