Receta: churrasco de cerdo con salsa de cerveza

Cómetelo 08/11/2012. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES:

- 1 botella pequeña de cerveza
- 2 solomillos de cerdo
- 5 pimientos de piquillo
- ½ cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de miel
- Tomillo
- 1 vaso de caldo de carne
- 3 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 limón
- AOVE
- Sal y pimienta
- Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Picar los pimientos de piquillo y reservarlos.
- Para la salsa de cerveza, picar una cebolleta y comenzar a rehogarla con dos dientes de ajo.
- Agregar la cerveza, la mostaza, la miel y unas gotas de zumo de limón.
- Salpimentar y dejar reducir a fuego medio.
- Verter un vaso de caldo de carne en la salsa y dejar reduciéndola al fuego.
- Sacar las patatas de agua, enfriarlas un poco bajo el grifo y picarlas.
- Trocearlas y pasarlas por el pasapurés.
- Añadir los piquillos picados, un poco de tomillo, salpimentar y mezclar bien.
- Limpiar los solomillos y cortarlos por la mitad.
- Abrir cada mitad en forma de libro, hacer unos pequeños cortes superficiales y comenzar a dorar a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Salpimentar el lado ya cocinado.
- Disponer la salsa en una jarra, triturarla bien y devolverla al fuego para que hierva de nuevo.

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