12 # Суджук от конско и свинско месо с вино, без нитритна сол и други химии - SUB -Yami Yami

Това е рецепта за производство на домашни суджуци в която консервантите (селитра, нитритна сол) са заменени с червено вино. Червеното вино сполучливо действа като антиоксидант, консервант и овкусител.
Необходими продукти:
5 кг конско месо (говеждо, телешко, овче )
3 кг свински гърди без кост
2 кг свинска плешка
300-500 г сланина ако е сухо месото
2 литра сухо червено вино
2 глави чесън
40 г сладък червен пипер
30 г кориандър
30 г черен пипер
40 г кимион
20 г чубрица
20 г лют червен пипер (по желание)
200 г кисело мляко
2 ч. л. захар
200 г готварска сол (по-добре не йодирана)
***Който желае да запази цвета на месото червен в крайния етап на сушене и колбаса да изглежда като купен от магазина, трябва да добави нитритна сол. В този случай солта за ще изглежда така:
100 гр нитритна сол
100 грама готварска сол
Можете да подкрепите и да се абонирате за канала Yami Yami на:
https://www.facebook.com/YamiYamichanel/
https://www.youtube.com/c/yamiyami
https://www.instagram.com/yamiyamichanel/
Контакт: yamiyamichanel@gmail.com

Видео 12 # Суджук от конско и свинско месо с вино, без нитритна сол и други химии - SUB -Yami Yami канала Yami Yami