IMPASTO FACILE ALTA IDRATAZIONE 80% - Pinsa Romana Fatta in Casa
Finalmente dopo le tante richieste e messaggi ricevuti ho deciso di fare un video per aiutarvi.
#PinsaRomana
Mi avete chiesto un tutorial di come impastare con alte idratazioni, quindi ecco il video con tempistiche precise e la ricetta completa per le mie Pinse.
Ricetta per 4 Pinse del peso di 200gr circa:
Lievitino= 35g acqua a 28°+ 35g farina tipo 0 w300+ 2g lievito birra fresco.
Impasto ciotola= farina riso 40g, farina semola rimacinata 40g, farina tipo 1 122g w300, farina tipo 0 200g w 300 +285g acqua freddissima o ghiacciata.
In Planetaria= Lievitino + Impasto + 30g acqua freddissima + 10 sale + 10 olio.
Una volta finite le pieghe lasciate a temperatura ambiente per 1.30 h o 2 h dipende dalla temperatura in casa, poi va in frigo 19h.
Togliamo e lasciamo a temperatura ambiente 1h poi dividiamo in 4 palline da 200g circa, lasciamo lievitare fino al raddoppio dalle 3 alle 4 ore.
Precottura in effeuno p134h 350° per 1:30 minuto poi con ingredienti ancora 1:30 minuto o più in base alla croccantezza desiderata.
Fatemi sapere nei commenti le vostre opinioni e pareri a riguardo, spero di essere stato d'aiuto e soprattutto chiaro.
Vi ricordo che per qualsiasi cosa sono super attivo su instagram seguite la mia pagina per sestare sempre aggiornati!
Se vi è piaciuto il video lasciate un like e iscrivetevi al canale perchè siamo solo all'inizio, ho tantissime idee e novità per voi amici!
Un grande abbraccio dal vostro Lughylugherboy_
Social media:
Instagram: https://www.instagram.com/lughylugherboy_/
Riprese del video a cura di Zane_Pc, lui si occupa di videogiochi sia su YouTube https://www.youtube.com/channel/UC67iL8a69l7obX5aKTjN1hg che Twitch https://www.twitch.tv/zane_pc
Видео IMPASTO FACILE ALTA IDRATAZIONE 80% - Pinsa Romana Fatta in Casa канала Lughylugherboy
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Ricetta per 4 Pinse del peso di 200gr circa:
Lievitino= 35g acqua a 28°+ 35g farina tipo 0 w300+ 2g lievito birra fresco.
Impasto ciotola= farina riso 40g, farina semola rimacinata 40g, farina tipo 1 122g w300, farina tipo 0 200g w 300 +285g acqua freddissima o ghiacciata.
In Planetaria= Lievitino + Impasto + 30g acqua freddissima + 10 sale + 10 olio.
Una volta finite le pieghe lasciate a temperatura ambiente per 1.30 h o 2 h dipende dalla temperatura in casa, poi va in frigo 19h.
Togliamo e lasciamo a temperatura ambiente 1h poi dividiamo in 4 palline da 200g circa, lasciamo lievitare fino al raddoppio dalle 3 alle 4 ore.
Precottura in effeuno p134h 350° per 1:30 minuto poi con ingredienti ancora 1:30 minuto o più in base alla croccantezza desiderata.
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Riprese del video a cura di Zane_Pc, lui si occupa di videogiochi sia su YouTube https://www.youtube.com/channel/UC67iL8a69l7obX5aKTjN1hg che Twitch https://www.twitch.tv/zane_pc
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