Il pane fatto in casa come in un ristorante tre stelle Michelin con Niko Romito - Reale***

Niko Romito ha aperto le porte del suo laboratorio di panificazione per condividere la ricerca alla base del pane bianco con patate del ristorante Reale. Questa volta però lo chef di Castel di Sangro e il suo team hanno messo a punto una ricetta della mitica pagnotta che non prevede l’utilizzo di attrezzature professionali. È possibile preparare il pane di un ristorante tre stelle Michelin anche a casa? A voi la risposta.

INGREDIENTI
Farina “00” 900 g
Semola di grano duro 100 g
Patate lesse 150 gr
Acqua 700 g
Sale 27 g
Lievito madre 150 g
in alternativa
Lievito secco 1,5 g

In collaborazione con il Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/

Il pane bianco con le patate di Niko Romito (2016): https://www.youtube.com/watch?v=kr35dpUeW5k

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