Cannoli siciliani: la ricetta originale di Piana degli Albanesi con Luca Petta e Giuseppe Costa

La scorza arrotolata e friabile, la farcitura di ricotta di pecora, il miele, le gocce di cioccolato, i pistacchi, le arance candite, all'interno dei cannoli siciliani troviamo i sapori e le storie di un'intera isola. Giuseppe Costa, una stella Michelin a Palermo, e Luca Petta della Pasticceria Extrabar presentano la ricetta del cannolo più famoso della Sicilia, quello di Piana degli Albanesi. La procedura tradizionale è riproducibile senz'altro anche a casa, ma attenzione ai dettagli del cannolo di Piana, faranno la differenza.

In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it

Ingredienti cannolo 1:18
Come fare la scorza del cannolo 1:35
Preparazione ricotta di pecora 3:31
Come fare i canditi 4:52
Preparazione del cannolo 6:50
Frittura del cannolo 10:17
Rimpire e ultimare il cannolo 12:32

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