Alfajores santafesinos | fran cocina

💥Buenas a todos a una nueva receta de fran cocina. En esta oportunidad hacemos alfajores santafesinos. Este tipo de alfajor se caracteriza por su glasé y por la masa de las tapas. Con las cantidades que utilizamos nos salen 15 unidades.

💥Masa
300 g harina 0000
1 cdita sal
3 yemas
80 cc agua
1 cda alcohol fino
80 g manteca blanda

💥Glasé
100 g azúcar común
c/n agua
100 g azúcar impalpable
1 clara

💥Tips💥
💥Es importante agregarle algún alcohol a la masa, ya que nos va a permitir que la misma se seque.

💥Debemos dejar la masa que descanse como mínimo 1/2 hora en la heladera.

💥Es importante pinchar las tapas antes de cocinarla. La cocción es un horno fuerte como máximo 10'.

💥En caso que no quieras hacer el almíbar para el glasé, podes optar por hacer un glasé clásico.

💥Para que se seque bien el glasé, los tenemos que dejar a temperatura ambiente toda la noche.

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