Prepara un Pan Casero Facil | Pan con Aceitunas y Especias | Katastrofa La Cocina

Prepara un Pan Casero Fácil, es un Pan con Aceitunas y Especias que te encantara. Les comparto un Pan Casero Saborizado usando harina Integral y harina todo uso, claro que puedes usar cualquiera de las dos sin problema o combinar como yo. Es un Pan que queda muy bien para untar con Queso, Mantequilla o solito sabe delicioso.
00:00 Intro.
00:21 Mezclar los Ingredientes para el Pan.
03:08 Como Amasar un Pan.
04:31 Como Agregar Ingredientes Adicionales a la Masa y 1er Reposo.
07:09 Formar el Pan y 2do Reposo.
09:30 Horneado del Pan y Cortes.

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⏩ Ingredientes para el Pan Con Aceitunas (68% Hidratacion):
300 gr de Harina de Trigo Integral (2 3/4 de Taza).
200 gr Harina de Trigo Todo Uso (1 1/2 Taza).
3 gr de Levadura seca de Panaderia (3/4 cdta al Ras, si usas de levadura fresca son 9 gr).
10 gr de Sal (2 Cdtas al ras).
20 ml de Aceite de Oliva (2 Cdas).
13 gr de Azucar (1 Cda, tambien puedes usar miel).
80 gr de Aceitunas (He usado Mezcla de Aceitunas verdes y Negras, escurridas y picadas).
1 Cda de Cebollin Seco (Puedes usar Cebollin fresco, tomillo, oregano, Perejil, Cilantro, etc. Si usas especias frescas puedes poner un poco mas).
330 a 345 ml de Agua Tibia (Yo use exactamente 340 ml).

⏩ Tips y recomendaciones :
1. He usado Harina de Trigo Integral con 11.3 gr de Proteínas y Harina de Trigo todo uso con 9.8 grde Proteínas, puedes usar también harina de Panadería en lugar de la harina de trigo todo uso o bien usar solamente Harina de Trigo Integral o Solamente Harina Blanca, recuerda ajustar ligeramente los líquidos, ve añadiendo el agua poco a poco como comento en el vídeo,la masa debe sentirse húmeda y algo pegajosa, si la sientes seca, solo pon un poco mas de agua de lo que yo indico. Cuando preparo este Pan solo con harina integral, no he necesitado ajustar de agua, me lleva igual 340 ml.
2. Puedes Añadir hasta 100 gr de Aceitunas o combinar 50 gr de Aceitunas con 50 gr de Cebolla Picada mas las especias.
3. Deja enfriar en un Rack antes de Cortar.
4. Si donde vives hace frio puedes usar 5 a 7 gr de Levadura seca de Panadería. También puedes dejar la masa reposando en el refrigerador toda la noche en ese caso reduce la cantidad de levadura a 2 gr (1/2 Cdta al ras). Al otro día forma una bolita y deja reposar de 20 a 30 minutos, después forma la barra o bolita para meter en la canastita o bol y deja reposar a que casi doble su tamaño.

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Bread With Olives and Spices.

⏩Ingredients for the Bread with Olives (68% Hydration):

300 gr of Whole Wheat Flour (2 3/4 Cup).
200 gr All Purpose Flour (1 1/2 Cup).
3 gr of dry baker's yeast (3/4 level tsp.If use Fresh Yeas you will need 9 gr).
10 gr of Salt (2 Level tsp).
20 ml of Olive Oil (2 Tbsp)
13 gr of Sugar (1 Tbsp, you can also use honey).
80 gr of Olives (I use a mixture of green and black olives, drained and chopped).
1 Tbsp of Dried Chives (You can use fresh Chives, thyme, oregano, etc. If use fresh spices, you can add bit more).
330 to 345 ml of Warm Water (I added 340 ml).

⏩ Tips and recommendations :
1. I use Whole Wheat Flour with 11.3 grams of Proteins and all-purpose Flour with 9.8 grams of Proteins. You can also use Unbleached Bread Flour instead of all-purpose flour, Whole Wheat Flour or Only White Flour. Remember to slightly adjust the liquids. If needed, add water little by little
as I comment in the video. The dough should feel damp and somewhat sticky. If it feels dry, just add a little more water than I indicate. When I made this recipe using only Whole wheat Flour I use same quantity of water 340 ml.
2. You can Add up to 100 gr of Olives or combine 50 gr of Olives with 50 gr of Chopped Onion plus spices.
3. Let to cool down the bread on a rack before cutting.
4. If is cold where you are living, you can add more Dry yeast, from 5 to 7 gr. You can also let to rest your dough overnight in refrigerator. In that case add 2 gr of dry yeast. At morning remove from refrigerator, shape a ball and let to rest from 20 to 30 minutes. After this time shape the Batard or Boule to put in your banneton or bowl. Let to rest until almost double in size.

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