грудинка сыровяленая (провесная)

Сыровяленая грудинка собственного приготовления! Никто не останется равнодушным, а с нежнейшей дыней будет сметена со стола в первую очередь! Ровно 30 мин на приготовление и 20 дней подождать пока вялится и набирает вкус и не надо ходить в магазин покупать мясные деликатесы!
рецепт:
на 1 кг мяса
соль нитритная - 20-30 гр
глюкоза - 5 гр
стартовые культуры - 0,5 гр
обсыпка на ваш выбор - перец черный, сушеный чеснок, сушеные травы, сушеные коренья, сочетая специи вы создаете бесконечную вариативность и разнообразие вкусов и ароматов
мясо натереть солью, глюкозой и стартовыми культурами, убрать в пакет на двое суток в ТЕПЛОМ месте для созревания и просаливания, потом посыпать специями, завернуть в марлю и убрать вялиться при температуре - 10-12 С и влажности ~75% , готово примерно через 20 дней.
АНОНС: в следующем выпуске Борщ по Сибирски с мёдом и можжевельником!
подписывайтесь на наш канал, пишите комментарии, ставьте лайки!
Ваша Русская Дружина!

Видео грудинка сыровяленая (провесная) канала Душевная Кухня