Разделка и выпечка хлеба из пшеничного теста высокой влажности без расстойки.
Это запись прямого эфира, в котором я показал выпечку хлеба из теста, которое я замешивал сутки назад и показал этот процесс в предыдущем видео.
Видео Разделка и выпечка хлеба из пшеничного теста высокой влажности без расстойки. канала Kirillov Sergey
Видео Разделка и выпечка хлеба из пшеничного теста высокой влажности без расстойки. канала Kirillov Sergey
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Хлебное сольфеджио #2.1 Выпечки багетов и фокаччи.
Замес пшеничного теста высокой влажности.
Разделка и формовка хлеба из теста 48 часового брожения. Часть 1.
Хлебное сольфеджио #5.0. Ржаной хлеб. Ржаные закваски.
Домашний хлеб.
Как работает новая пекарня? Первая выпечка хлеба в ротационной и подовой печи.
Разделка теста руками и на бесстрессовом делителе и выпечка без расстойки. Часть 1/2
Хлебное сольфеджио #6.0. Густая ржаная закваска.
Хлебное сольфеджио #4.2. Ржаные закваски. Мезофилка и КМКЗ.
Липкое, 😱влажное🐳 тесто на закваске: как с ним работать? {НАГЛЯДНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС}
Хлебное сольфеджио #2.0 Пшеничная мука из магазина.
Пшеничный хлеб на молодом ржаном квасе.
Фокачча. Работа с тестом 100% гидрации и выпечка.
Новая пекарня Коврига | Первая выпечка хлеба на ротационной и подовой газовой печи![Развитие клейковины 🧪 теста: приемы работы с пшеничным хлебом [ДЛЯ ЧЕГО НУЖНО УКРЕПЛЯТЬ КЛЕЙКОВИНУ]](https://i.ytimg.com/vi/SohiOuIV5zE/default.jpg)
Развитие клейковины 🧪 теста: приемы работы с пшеничным хлебом [ДЛЯ ЧЕГО НУЖНО УКРЕПЛЯТЬ КЛЕЙКОВИНУ]
Складывание, выбраживание и формовка пшеничного хлебного теста. 30 мин.
О ржаном хлебе, квасе и др. Окончание в следующем ролике.
Два теста. 86% и 100% гидрация. Замес в прямом эфире. Запись трансляции.
Хлебное сольфеджио #4.0 Ржаные закваски. Мезофилка и КМКЗ