Разделка и формовка хлеба из теста 48 часового брожения. Часть 1.
Замесил 7 кг теста. Разделил его на две части, и дал 48 часов брожения. Одну половину теста разделил на куски, сформовал разные хлеба, и оставил их на расстойку с тем, чтобы подать их в печь вместе со второй половиной теста, которую я сформую в хлеба и подам в печь без расстойки, сразу из холодильника.
Видео Разделка и формовка хлеба из теста 48 часового брожения. Часть 1. канала Kirillov Sergey
Видео Разделка и формовка хлеба из теста 48 часового брожения. Часть 1. канала Kirillov Sergey
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Разделка и выпечка хлеба из пшеничного теста высокой влажности без расстойки.
Гриссини.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА
Про "резиновый" мякиш в пшеничном хлебе.
Формовка и выпечка хлеба.mp4
Хлебное сольфеджио #2.0 Пшеничная мука из магазина.
Технологии пекарни. Преимущества длительного холодного брожения хлеба.
🤩Секрет пузатых буханок: как избежать опадания хлеба😨 после посадки в духовку?
Замес пшеничного теста высокой влажности.
Старинный белорусский ржаной хлеб бабушки Степаниды.
Складывание, выбраживание и формовка пшеничного хлебного теста. 30 мин.
Пшеничный хлеб на молодом ржаном квасе.
Стадии🍞 брожения пшеничного теста: как😲😲 определить, что пора⌛ печь?
Хлебное Сольфеджио #1.2. Выпечка.
Домашний хлеб.
Пшеничный хлеб на закваске методом холодного аутолиза
Тартин. Работа с влажным тестом. Хлеб на закваске
ХЛЕБ на закваске ХОЛОДНОЙ РАССТОЙКИ / Sourdough bread (cold proofing)
Хлебное сольфеджио #2.1 Выпечки багетов и фокаччи.