ХЛЕБ на закваске ХОЛОДНОЙ РАССТОЙКИ

Как приготовить хлеб на закваске холодной расстойки - пошаговый видеорецепт!

Спельтовая мука https://iherb.co/SHNMDRq

Рецепт*

Опара:
5 г ржаного или пшеничного стартера 100% вл.
35 г воды
30 г пшеничной муки в.с.
5 г ржаной обдирной муки
Оставить на 8-10 часов

Тесто:
240 г пшеничной муки в.с.
60 г спельтовой или пшеничной ц/з муки
205 г воды
Вся опара
6 г соли

Смешать муку с водой. Оставить на 1 час на автолиз. Ввести подошедшую опару. Оставить на 30 минут. Ввести соль. Замесить тесто, оставить на 30 минут. Ламинация. Оставить на 45 минут. Вытянуть и сложить тесто 3 раза с интервалом в 45 минут. После последней обминки оставить на 30 минут. Предформовка с отдыхом в 30 минут. Формовка. Оставить на столе на 15 минут, после убрать в холодильник на 14-24 часа. Выпекать 15 минут при 250 С под крышкой, 20 минут при 220 С без крышки.

******************************************
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО https://youtu.be/XodqZL9PmbI

КАК ВЫВЕСТИ УНИВЕРСАЛЬНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО https://youtu.be/IQ0OQNqtH3c

КАК ПЕРЕСЧИТАТЬ ДРОЖЖИ НА ЗАКВАСКУ https://youtu.be/FCcKuRgRZhQ

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! SUBSCRIBE TO MY CHANNEL!!!
https://www.youtube.com/channel/UCjZLoZXbgeQmBbvKM-C0utg?view_as=subscriber

Больше моих рецептов в плейлистах! Плейлисты обновляются регулярно.
Most of my recipes in my playlists!

*СУПЫ РЕЦЕПТЫ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcV6FhcjydM3Gwwg0OrfhlFk

*ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТЫ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcWhZq64Z0Km6S2ACQwgBLIw

*ХЛЕБ БАТОН*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcXu2Io13pRp35sm1OpGOJXy

*ТОРТЫ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcW4s0CafRmPzyTDbpoV6taP

*СЫРНИКИ БЛИНЫ ОЛАДЬИ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcUCyx0E_Ow-hS7RmZa1NlgW

*ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТЫ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcUu6USQEh8sRylccVRQ8pDB

*ОМЛЕТЫ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcXB9ar_WcZhkMfw5ggH-Vn1

Композиция "Bright Wish" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100377.
Исполнитель: http://incompetech.com/

#хлеб #хлебназакваске

Видео ХЛЕБ на закваске ХОЛОДНОЙ РАССТОЙКИ канала Olga Grishakova