Хлебное сольфеджио #5.0. Ржаной хлеб. Ржаные закваски.
После удачного эксперимента по выведению спонтанным брожением мезофильной ржаной закваски и КМКЗ с выпечкой хлеба на новой закваске, показанной в серии роликов хлебного сольфеджио #4, я продолжаю эксперименты по спонтанному получению ржаных заквасок разных типов. Сейчас начало выведения двух новых заквасок - жидкая ржаная закваска с заваркой и термофильная ржаная закваска. Выведение спонтанным брожением.
Видео Хлебное сольфеджио #5.0. Ржаной хлеб. Ржаные закваски. канала Kirillov Sergey
Видео Хлебное сольфеджио #5.0. Ржаной хлеб. Ржаные закваски. канала Kirillov Sergey
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Хлеб Северный, на термофильной закваске. #sourdoughbread #wheatbread #хлеб
Развиваю вкусо-ароматику двумя опарами - дрожжевой и заквасочной. #хлеб #wheatbread #sourdoughbread
Опробация новой пиццы в ресторане. #pizza #пицца
Отработка хлеба для ресторанной группы. #sourdoughbread #хлеб #sourdoughbread
Отработка тартинов для производства. #wheatbread #sourdoughbread #хлебназакваске #pane
Настоящий fast food! 10 минут, и вуаля! #fastfood
Домашняя пицца. #homepizza
Хлеб на Левито Мадре с 40% цз муки из спельты #wheatbread #sourdoughbread
22 ноября 2023 г.
Об осмотолерантных штаммах дрожжей в Левито Мадре. #левитомадре #панеттоне
20 ноября 2023 г.
Осахаривание заварки ржаной муки для заварного хлеба.
Как пекари «надувают» покупателей. #хлеб #кирилловскаялепешка
#ржанойхлеб #ryebread #panedisegale
Черемуховый тартин. Технология здесь https://youtu.be/zzSw2EscoGI?si=
Выпечка белых Кирилловских лепешек #хлеб #выпечкахлеба #кирилловскаялепешка #wheatbread #pane
@lxpmechanics2155 #клинок #клинок2023 #lxps22 #заточка #заточканожей
Нож после заточки на системе LXP S22 от крутых Питерских ребят из LXP mechanics. #ножи #заточка
Удивительное 24 сентября 2023 года, +25С, Калужская область. #осень #казан #плов
Круассаны Как это сделано.
6 сентября 2023 г.