Come preparare la Pizza in Teglia con Melanzane aromatizzate alla 'Nduja - Marco Montuori

DOSI DELL'IMPASTO:
- 1kg di Farina Teglia Romana ( acquistata su http://pinsaforyou.com )
- 850g Acqua (750g se si è alle prime armi)
- 7g di Lievito fresco
- 20g di sale (40g se si è alle prime armi)
- 20g di olio EVO

La Melanzana è uno degli ingredienti "poveri" che preferisco, l'estate la utilizzo molto per le mie ricette e stavolta l'ho voluta utilizzare accompagnata dalla 'Nduja per darle la giusta vivacità!

La base è fatta con un impasto ad alta idratazione di Pizza in Teglia alla Romana, per saperne di più potete visitare il sito http://TegliaRomana.com

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