Come Fare L'Impasto Pizza Napoletana - 70% Alta Idratazione In Frigo. Spettacolare! Ricetta di Gigio
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💥Cosa ho usato nel video 💥
Coperchi in silicone riutilizzabili: https://amzn.to/392ixmX
Ciotola acciaio: https://amzn.to/2IXPTJa
Padella per cottura in forno: https://amzn.to/2Jj7RG7
Teglia in terracotta: https://amzn.to/2w7gXTr
Lievito secco: https://amzn.to/2Qssnb5
Spatola per impasto: https://amzn.to/2YSthAA
DJI Osmo Mobile 3: https://amzn.to/38G9Kbl
Luce ad anello: https://amzn.to/2Pq1yo3
Xiaomi MI 9T per le riprese: https://amzn.to/2NTvecc
Xiaomi Redmi 9 per le riprese: https://amzn.to/3a47MSj
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In questo video vi mostro come fare un impasto con idratazione al 70%, lievitato per 24 ore: 18 ore in frigo a 4° e 6 ore ad una temperatura di circa 23°C.
Alla fine del video mostro anche un paio di pizze realizzate dall'impasto della ricetta e cotte nel forno Ardore.
La ricetta è per 6 panetti da 300g e la trovate all'interno del video. Ho usato del lievito madre o criscito per rendere la pizza bella e buona come quella di Sorbillo o di Bonci... almeno spero! In ogni caso la ricetta riporta anche le quantità di lievito fresco e di lievito secco.
Buon appetito!
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✅ TRUCCHI E CONSIGLI
➡️ Come si fa a pesare 0,5g di lievito di birra? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua. Una volta sciolto, prendete 5g del composto e unitelo alla farina.
➡️ Come si fa a pesare 0,2g di lievito secco e attivarlo? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua CALDA. Una volta sciolto, prendete 2g del composto e unitelo a un pizzico di zucchero e mescolare. Aspettate che cominci a schiumare. A quel punto, sarà pronto per essere unito alla farina.
➡️ Come si fa il lievito madre? Seguite passo passo questo video: https://www.youtube.com/watch?v=QdqY2QjVmeU
➡️ Se avete domande, scrivetele in un commento e le aggiungerò a questa guida
UNITI CE LA FAREMO!
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Видео Come Fare L'Impasto Pizza Napoletana - 70% Alta Idratazione In Frigo. Spettacolare! Ricetta di Gigio канала Gigio Attanasio
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Alla fine del video mostro anche un paio di pizze realizzate dall'impasto della ricetta e cotte nel forno Ardore.
La ricetta è per 6 panetti da 300g e la trovate all'interno del video. Ho usato del lievito madre o criscito per rendere la pizza bella e buona come quella di Sorbillo o di Bonci... almeno spero! In ogni caso la ricetta riporta anche le quantità di lievito fresco e di lievito secco.
Buon appetito!
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✅ TRUCCHI E CONSIGLI
➡️ Come si fa a pesare 0,5g di lievito di birra? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua. Una volta sciolto, prendete 5g del composto e unitelo alla farina.
➡️ Come si fa a pesare 0,2g di lievito secco e attivarlo? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua CALDA. Una volta sciolto, prendete 2g del composto e unitelo a un pizzico di zucchero e mescolare. Aspettate che cominci a schiumare. A quel punto, sarà pronto per essere unito alla farina.
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