Come Fare L'Impasto Pizza Napoletana a Mano - alta idratazione 80% - 24 ore lievitazione

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A grandissima richiesta, in questo video vi mostro come fare un impasto a MANO con idratazione all'80%, lievitato per 24 ore a 22-23°C.
Non avrete bisogno di nessuna planetaria o costosissima impastatrice, ma solo di due mani veloci!
Spiego come riuscire a gestire un impasto ad altissima idratazione senza aggiungere ulteriore farina e come gestire la pizza in fase di farcitura e cottura.
Alla fine del video mostro anche una pizza realizzata con l'impasto della ricetta e cotta nel forno Ardore.
La ricetta è per 6 panetti da 280g e la trovate all'interno del video.
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Buon appetito!

Видео Come Fare L'Impasto Pizza Napoletana a Mano - alta idratazione 80% - 24 ore lievitazione канала Gigio Attanasio