L'impasto fatto a mano al 70% di idratazione

Cari amici de La Pizza Fatta in Casa, oggi vi presento un video in cui preparo un impasto a mano al 70% di idratazione. Non si tratta certo di alta idratazione, ma già dal 70% non è semplicissimo riuscire senza ottenere qualcosa di appiccicoso. 😊
Per riuscire senza alcuna difficoltà occorre fare ricorso a due semplicissimi stratagemmi:
1) partire dall'acqua (ed eliminare il rischio dei grumi)
2) fare degli stop (e ottenere un impasto bello liscio)
Vi lascio a questo impasto e spero presto di farvi vedere come l'ho utilizzato. 😅

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