#33 Störfilet an Steinpilzrahm

#Störzubereiten #Störbraten
Dieses Rezept ist wirklich die leckerste Zubereitung für Störe, die ich bislang kennengelernt habe. Das Fett der Störe schmeckt schnell tranig, deshalb wird es hier beim Filetieren fast komplett entfernt. Nachkochen!!!
++++INFOBOX++++
Pro Person etwa 200 – 250 g Störfilet.
Wie du Störe filetierst kannst du dir zum Beispiel in meinem Video anschauen. "Störangeln: Störe filetieren"
https://www.youtube.com/watch?v=7JMr5r_GW04
Ein weiteres Video zum Thema ist in Vorbereitung!
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
Das Filet sparsam innen und außen mit „FTM Bratfisch Gewürzsalz“ bestreuen und anschließend mit Mehl bestäuben – überschüssiges Mehl abklopfen. Zur Seite legen.
Die Steinpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ersatzweise können andere Pilze, wie braune Champignons oder Pfifferlinge benutzt werden. Allerdings schmecken Steinpilze am besten.
Ca. 1 kleine Zwiebel pro Person in feine Würfel schneiden
½ Bund Glatte Petersilie hacken
Zeitgleich in zwei Pfannen Butterschmalz erhitzen
In einer Pfanne die Zwiebeln anschwitzen, wenn sie Farbe bekommen haben, die Steinpilze dazu.
Parallel dazu in der zweiten Pfanne die Störfilets von jeder Seite ca. 3 – 4 min bei milder Hitze braten.
Wenn die Störfilets gewendet werden, einen guten Schuss Rahm (Sahne) zu den Steinpilzen geben und aufkochen lassen. Erst jetzt salzen. Kurz vor Schluss einen Teil der gehackten Petersilie zugeben.
Zum Servieren den Fisch auf einen Teller geben, die Kartoffeln daneben und die Steinpilzrahm über den Fisch geben. Die Kartoffeln mit der übrigen gehackten Petersilie bestreuen.
Guten Appetit

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Alle Fischgewürze bekommt man beim lokalen Angelgerätehändler
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Видео #33 Störfilet an Steinpilzrahm канала MikesBigTrouts