Pan de Jamón con la técnica del tangzhong - Sorprendente!

Receta para 2 Panes de Jamón:
HARINA TODO USO 576 gr. (en el recipiente de vidrio)
HARINA PARA TANGZHONG 64 gr.(en la olla)
LECHE PARA TANGZHONG 320 gr./ml.
LECHE RESTANTE* 38gr./ml.
HUEVOS (2 yemas) 42 gr.
LEVADURA INSTANTANEA 6gr. (Lev. Seca: 9 gr. / Lev fresca 18 gr.)
SAL 10 gr.
AZUCAR 65 gr
MANTEQUILLA SIN SAL 65 gr
TOTAL MASA 1200 gr. aproximadamente
* En Norte America y Europa agregar 60 ml de leche a la LECHE RESTANTE
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INGREDIENTES DEL RELLENO PARA 2 PANES (gr./ml.)
JAMÓN AHUMADO 800 gr.
TOCINETA AHUMADA PRECOCIDA 80 gr.
UVAS PASAS 70 gr.
ACEITUNAS VERDES sin HUESO 80 gr.
MELAO DE PAPELON O MELAZA (AL GUSTO) 40 gr.
TOTAL 1100 gr. aproximadamente
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Con amasadora sigue estos pasos: https://youtu.be/bJTo96d97ns

Recetas Pan de Jamón @Mirecetadepan
Técnicas del pan de jamón perfecto: https://youtu.be/ZqbtEqW1Rr8
Pan de Jamón tradicional: https://youtu.be/5Oi00ts3dBY
Maratón del Pan de Jamón: https://youtu.be/PMIB1EfytYo
Pan de Jamón de Brioche con Queso Crema: https://youtu.be/2n48RGSvufg
Pan de Jamón de Hojaldre: https://youtu.be/NYqhGM6a6Tg
Pan de Jamón KETO: https://youtu.be/xvDJ_9nlyd0
Pan de Jamón con Hojaldre de Pastelería: https://youtu.be/0JhB8-N7LK4
Pan de Jamón Integral con Pavo: https://youtu.be/qZ0hJzXHntY
Mini Pan de Jamón de Hojaldre: https://youtu.be/6ct8YnJr8gU

Tangzhong I: https://youtu.be/77VHMO7SwdU

Panes Navideños @Mirecetadepan
Catalina Version Especial Navideña: https://youtu.be/j-NY5MLZnz8
Panettone con chocolate y naranja: https://youtu.be/boseMQ0HVjk
Pan dulce Kugelhopf: https://youtu.be/XJmDoFqStto
Stollen: https://youtu.be/nbo2kcgaMU8
Babka con Nutella y capa crujiente: https://youtu.be/Mf_SHbG2zHM
Panettone de Brioche: https://youtu.be/5ayHoDAYY3U

Otras recetas de Pastelitos y Pasapalos @Mirecetadepan:
Tequeños: https://youtu.be/jMcAjo0M6z0
Tequeños horneados: https://youtu.be/vkGhfTBSpCc
Cachitos de Jamón: https://youtu.be/RJvW1DWdcbI
Pastelitos de Jamón y Queso: https://youtu.be/ZnzjFJvp8Us
Minilunch de Pavo y Provolone: https://youtu.be/3srkSlZkmhs
Biscuits de Franquicia: https://youtu.be/eqEPaCJREgQ
Pan de Queso con Tocineta: https://youtu.be/BOqz5lLHpLs
Palmeritas: https://youtu.be/UFJKfHbMidE
English muffings: https://youtu.be/uE21-nH0wTg
Mini Pan de Jamón de Hojaldre: https://youtu.be/6ct8YnJr8gU
Barra de Cereales al gusto: https://youtu.be/461_hhqTwFI
Croissants: https://youtu.be/IYn5Evg0td8
Pastelitos de Guayaba y Queso crema: https://youtu.be/Qa0aBVblyYk
Biscotti al Cappuccino: https://youtu.be/Kd6rXeKo9zc

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