Pancito de leche francés al Tangzhong - una masa versátil para emprendedores

Receta para 12 pancitos de 100gr:
HARINA TODO USO 550 gr.
HARINA PARA TANGZHONG 55 gr.
LECHE PARA TANGZHONG 280 gr.
LECHE RESTANTE* 30 gr.
LEVADURA INSTANTANEA 6gr. (Lev. Seca: 8 gr. / Lev fresca 15 gr.)
SAL 6 gr.
HUEVOS (2 UNIDADES) 100 gr.
MIEL 30 gr.
AZUCAR 90 gr
MANTEQUILLA SIN SAL 60 gr
TOTAL MASA 1200 gr. Aproximadamente
* En Norte America y Europa agregar 55 ml de leche a la LECHE RESTANTE

Método de Tangzhong: https://youtu.be/77VHMO7SwdU
Receta Pan de Sandwich: https://youtu.be/gdF_Ksn3K84
Pan de Hamburguesa: https://youtu.be/fTPLMSSanns
Cinnamon Rolls: https://youtu.be/LYw01iTY42g
Pan de Dios /coco: https://youtu.be/vFcK_7i89S4
Receta de Donas: https://youtu.be/nLW_isQpt5w
Receta de Bombas: https://youtu.be/jnacNo4tHoU

Como se Amasa Profesionalmente: https://youtu.be/hSdJ2WLfZhU

Miniserie: Montando to negocio:https://www.youtube.com/watch?v=8jfWMUBVNfs&list=PLgqGpqJIJj4WiSnFckx8XHJVojStli2bx

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