Mini Pan de Jamon de Hojaldre en 90 Minutos

Receta par 2 Mini Panes de Jamon de Hojaldre:
INGREDIENTES (gr./ml.)
HARINA PARA PANQUECAS O HARINA LEUDANTE 190 gr
HARINA PANADERA 190 gr
AGUA MUY FRIA* 190 gr
SAL 6 gr
POLVO PARA HORNEAR 6 gr
AZUCAR 20 gr
GRASA DE TOCINETA PRECOCIDA 20 gr
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL (MUY FRIA) 265 gr
TOTAL MASA 885 gr Aproximadamente
* En Norte América y Europa agregar 15gr. De agua adicional:

INGREDIENTES DEL RELLENO PARA 2 Mini PANES (gr./ml.)
JAMÓN AHUMADO 350 a 400 gr
TOCINETA AHUMADA PRECOCIDA 40 gr
UVAS PASAS 40 gr
ACEITUNAS VERDES 40 gr
MELAO DE PAPELON O MELAZA (AL GUSTO) 40 gr
TOTAL 510

Video Original con Técnicas y explicación detallada: https://youtu.be/6ct8YnJr8gU

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