Cachitos hechos con la técnica profesional - Montando tu negocio?

Explico las diferencias entre hacer cachitos en la panaderia vs casa
Receta para 16 Cachitos:

INGREDIENTES (gr./ml.)
HARINA TODO USO o DE FUERZA 461gr
AGUA 210ml
LEVADURA INST. 2gr / Lev. Seca 3gr/ Lev. fresca 6gr.
SAL 9 gr
HUEVOS (1 PEQUEÑO) 46gr-50gr
MANTEQUILLA O MANTECA de COCHINO 46gr
AZUCAR 25gr
TOTAL MASA 800gr
* En Norte America y Europa agregar agua adicional: 25gr

INGREDIENTES RELLENO (50 gr por Cachito) (gr./ml.)
JAMÓN 700 gr
TOCINETA AHUMADA 100gr
TOTAL RELLENO 800 gr

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