Receta de los Pastelitos de Jamon y Queso de hojaldre paso a paso

Receta para 12 Pastelitos:
HARINA TODO USO 475 gr.
ALMIDON DE MAIZ 25 gr.
AGUA MUY FRIA* 250 ml
SAL 10 gr
MANTECA VEGETAL FRIA o MARGARINA S/S 400 gr.
TOTAL MASA 1160 gr.
* En Norte América y Europa agregar 55 ml de agua adicional
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RELLENO JAMON (6 pastelitos):
JAMON PICADITO 210 gr
TOCINETA AHUMADA 30 gr
TOTAL RELLENO 240 gr
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RELLENO DE QUESO (6 paselitos)
RICOTTA SIN SAL 210 gr
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
YEMA DE HUEVO (1) 20 gr
SABORIZANTE ADICIONAL (SALSA PESTO) 30 gr
TOTAL RELLENO 260 gr

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