La más sabrosa carne molida arreglada

Ya me conocen y saben que me gusta cocinar con muchos olores naturales y pues la carnita de hoy no es la excepción. Cuando yo comencé a cocinar carne molida, no me gustaba mucho el sabor de ella así que poco a poco fui probando sabores. Durante muchos años he preparado esta receta así como se las traigo hoy, a mi familia le encanta y estoy segura que a las suyas también les va a agradar.

Para preparar la carne:
🥩1 Kg de carne molida de preferencia
🥩100 g tocino (4-5 tiras)
🥩5-6 ajos grandes picados
🧄 ½ cebolla amarilla picada finamente
🧄½ chile dulce (pimentón) picado finamente
🥕2 cucharadas de margarina o mantequilla con sal
🥕1 cucharada de aceite
🥕1 cucharada de oregano o más al gusto
🥬5-6 hojas de laurel
🥬1 cucharadita de pimienta negra
🥬3 hojas de cilantro "Coyote" o Cilantro Mexicano
🧂1 cucharadita de sal
🧂Otra especia de su preferencia (opcional)

Para alistar la salsa:
🍅¼ taza de salsa de tomate "Ketchup" (alrededor de 6 cucharadas)
🍅3 tomates grandes picados en cubos
🍅1 paquete de 210g de salsa "Sofrito" preparado (puede ser de carne)
🍅1 cucharadita de mostaza
🥬1 cucharada de azúcar
🥬1 cebolla grande en tiras
🥬1 chile grande en tiras
🧂2 tallos de apio medianos
🧂1 zanahoria grande en tiritas
🧂½ taza de agua o más al gusto para más salsa
🌶1 cucharadita de achiote
🌶Hojuelas de chile picante al gusto (opcional)

Preparación:
1. Con cuidado, escurrir la carne y dejarla que ella bote la sangre, de ser necesario.

2. En una sartén o olla bien caliente llevamos la carne y la comenzamos a cocinar sin dejar de mover de manera que la carne no se nos apelote y nos quede sueltita. Ella va a comenzar a soltar los jugos y grasa y va a comenzar a agarrar un color rosadito, cuando haga esto, apagamos el disco y la colamos. Dejamos que la carne se escurra bien.

3. En la sartén y a fuego medio llevamos la mantequilla y ajos, agregamos la tocineta y la dejamos freír por unos minutos. Agregamos el aceite, la carne y los otros olores de la carne: orégano, cebolla, chile dulce, hojas de laurel, pimienta y cilantro coyote. Continuamos cocinando y removiendo la carne, de manera que se compenetren todos los sabores.

4. Una vez que la carne ya esté cocida, comenzamos a agregar los ingredientes para la salsita, entonces agregamos los tomates en cubos, la salsa de tomate, la salsa "sofrito", mostaza, azúcar, achiote y el agua. Continuamos removiendo y vamos a ver que esto nos forma una salsita rica.

5. Cuando ya tengamos la carne en salsita, y a fuego medio; agregamos la zanahoria y dejamos que se cocine por unos 3-4 minutos antes de agregar el resto de los olores de la salsa: cebolla en tiras, chile en tiras, y el apio picado. Es acá donde vamos a ajustar los sabores, probando la sal y ver si es necesario agregar un poco más. Dejar que la carne hierba y que los olores se terminen de cocinar pero que queden de contextura crujiente.

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