Cómo preparar tortas de carne siempre jugosas

Van a ver que un truco muy simple, estas tortas les van a quedar increíblemente jugositas. Las tortas de carne molida son deliciosas y no pueden faltar en el día a día de nuestra cocina. Les traigo una versión bien cargada de sabor, espero que les guste.

Les dejo la receta a continuación:

🥩1 kg de carne molida
🥩1 cebolla mediana
🥩½ chile dulce o pimentón
🧅1 rollito de culantro (cilantro)
🧅3 ajos frescos
🧅5-6 cucharadas de empanizador (sin sabor) o masa
🥬1¼ cucharadita de pimienta negra
🥬2 cucharaditas de salsa inglesa "Lizano"
🥬4 cucharadas de salsa de tomate ketchup
🌶½ cucharadita de culantro (cilantro) en polvo
🌶1 cucharadita de condimento amarillo "La Estrella"
🌶1 cucharadita de condimento completo
🌶1½ cucharadita de sal
🍅1 cucharadita de oregano seco
🍅2 cucharaditas de aceite
🍅1 cucharadita de mantequilla a temp. ambiente

1. Escurra la carne en un colador y seque el exceso de sangre con una servilleta (de ser necesario). Esto le va a remover el sabor a sanguaza.

2. Picamos todos los "olores": cebolla, ajos, cilantro, chile dulce bien finitos. En un tazón agregamos la carne, los olores picados, y el resto de los ingredientes. Mezclamos bien para tener una masa homogénea. Dejamos la mezcla reposar por unos 10 minutos para que el empanizador se expanda.

3. Formamos bolitas de carne de un mismo tamaño y luego extendemos para formar cada una de nuestras tortas.

4. Calentamos la sartén donde vamos a freír y agregamos aceite suficiente para freír y cocinamos nuestras tortas; esperando que ellas cambien de color en el centro (menos rojo) para darles vuelta. Dejamos que se doren a nuestro gusto. Las colocamos en un plato con una servilleta absorbente y dejamos que escurran el exceso de grasa si fuera necesario.

5. Disfrutamos con arroz, frijolitos, unas cebollitas con chile caramelizadas o en un delicioso gallo con repollo, tomate y salsita rosada.

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Para los que me han preguntado, las hermosas ollas y platos glaseados que uso los pueden conseguir en Cerámica Artística Salitral, les dejo el enlace acá: https://www.facebook.com/ceramicaartisticasalitralcr/

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