Как выбрать УСТРИЦЫ? Обзор устриц от шеф-повара Сергея Лигай. Обзор деликатесов. Моллюски на створке

Обзор устриц от шеф-повара Сергея Лигая.
Высококачественный двустворчатый моллюск для заведений высокой гастрономии.

00:21 - Где добываются?
00:33 - Весь производственный процесс до конечного продукта
01:20 - Оценка внешних характеристик устрицы
02:00 - Дегустация
02:32 - Как аффинизация (аффинирование) влияет на вкус устрицы?
02:52 - Варианты подачи
04:40 - На какой вид устриц похожи по вкусу?
04:54 - Калибровка

Употребление устриц может напоминать винную дегустацию, так как различные сорта могут иметь разные вкусовые характеристики в зависимости от места их происхождения и сезонности. Особенно восхитительны устрицы в холодные месяцы, когда они становятся мясистее, а в послевкусии присутствует четко различимая сладость.

Устрицами лучше всего наслаждаться в свежем виде сразу после вскрытия, чтобы в полной мере оценить их натуральный вкус. Традиционный способ подачи включает добавление свежевыжатого лимонного сока, а также морской воды для подчеркивания морского вкуса. Устрицы можно употреблять в сыром виде, запеченными на гриле, с сыром и в многих других вариациях приготовления.

#морепродукты #устрицы #продукты #повар #кулинария #моллюски

Видео Как выбрать УСТРИЦЫ? Обзор устриц от шеф-повара Сергея Лигай. Обзор деликатесов. Моллюски на створке канала МОРЕОДОР