КАМБАЛА в белом вине на гриле. Рецепт приготовления калкана на мангале. Жарим рыбу в винном соусе

Что можно приготовить из камбалы? Какой соус подойдет этой белой рыбе? Как правильно филетировать камбалу?
0:30 как распотрошить рыбу
1:32 как разделать камбалу
2:16 как приготовить соус к рыбе
Сегодня шеф-повар Сергей Лигай покажет, как приготовить на гриле азовскую камбалу и соус на основе сливочного масла и белого сухого вина. Это прекрасный способ разнообразить рацион на летний сезон, отходя от уже привычных шашлыков и стейков.
Филе азовской камбалы в винном соусе

Ингредиенты:
Камбала филе на коже — 250 г
Масло оливковое — 20 мл
Тимьян — 2 г
Чеснок — 6 г
Лук красный — 20 г
Вино белое — 70 мл
Помидор черри — 90 г
Петрушка — 6 г
Масло сливочное — 15 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

1. Камбалу разделать на филе. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Обжарить на не сильных углях до готовности.
2. На смеси сливочного и оливкового масла обжарить тимьян, чеснок и лук. Добавить половинки помидоров черри, посолить, поперчить. Добавить вино и упарить, удалить тимьян. Добавить мелко нарезанную петрушку. Затянуть соус сливочным маслом.

#рыба #рецепт #шефповар #кулинария #камбала #калкан #гриль #мангал

Видео КАМБАЛА в белом вине на гриле. Рецепт приготовления калкана на мангале. Жарим рыбу в винном соусе канала МОРЕОДОР