Корейская Традиционная Кухня Ассорти Куджольпхан Рецепт Korean Traditional Gujeolpan Recipe 구절판 만들기

Это одно из блюд Корейской Придворной Кухни (조선왕조 궁중요리) - Ассорти из 9 деликатесов (구절판/Gujeolpan). Бывает так же в вариации с сухофруктами и морепродуктами. Ингредиенты ассорти сезонные продукты. В этом блюде все имеет значение. Каждый ингредиент соответствует одному из цветов корейской системы Obangsaek/오방색 (уникальная особенность Корейской кухни) и места, где лежит каждый из ингредиентов соответствует набавлению юг/север/запад/восток. Традиционно блюдо подается на деревянной (или керамической) тарелке с девятью разделенными секциями в форме восьмиугольника. Название состоит из трех слов: gu (구, «девять»), jeol (절, «раздел») и pan (판, «тарелка») на корейском языке.
☝Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде👍👎
==========
🎞ГДЕ МЕНЯ НАЙТИ?
КУЛИНАРНЫЙ БЛОГ СЕЗОННОГО ПИТАНИЯ
VK: https://vk.com/sezonizhizni

📔 МОИ КАРТОЧКИ-РЕЦЕПТОВ:
https://vk.com/market-212857645

📮Для сотрудничества
EMAIL/COLLABORATION: ellisjung@mail.ru

👩L I N K S
Для тех кому удобнее в ЯНДЕКС ДЗЕНЕ
Читайте мои статьи на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f

👩🍳Куджольпхан (Gujeolpan/구절판)
Ингредиенты:
(на 2-4 человека)
говядина 100г
соевый соус 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
черный молотый перец 1/4 ст.л.
грибы Шиитаке 3 шт
сахар 1/2 ч.л.
кунжутное масло 1/2 ч.л.
соевый соус 1/2 ч.л.
вода 1 стакан
уксус пол стакана
2 маленькие луковицы (или корень лопуха,
корень лотоса, корень цветка колокольчик,
ростки бобов (соевых или Мунг))
1 морковь
1 цуккини или кабачок
1 огурец
3 яйца
соль 1/2 ч.л.
крахмальная вода (крахмал 1 ч.л. и вода 2 ст.л.)
растительное масло
Тесто:
пшеничная мука 65г
соль 1/2 ч.л.
крахмал 1/2 ч.л.
белок одного яйца
вода 85 мл
Дип-соус:
горчица 1 ст.л.
уксус 1 ст.л.
ананасовый сок 1 ст.л.
молотые кедровые орехи 1 ст.л.
Топпинг:
джуждубе
кедровые орехи

Видео Корейская Традиционная Кухня Ассорти Куджольпхан Рецепт Korean Traditional Gujeolpan Recipe 구절판 만들기 канала Корейская Кухня Дома