Апельсиновый творог.

Все составляющие рецепта Апельсиновый творог:

апельсины - 4 шт.
творог - 800г
сливки - 400г
сгущенное молоко - 4 ст.л.
сахарная пудра - 4 ст.л.
коньяк - 2 ст.л

Готовим Апельсиновый творог:

С половины апельсина мелкой теркой стереть цедру, затем очистить его от белых волокон, разделить на дольки, сбрызнуть коньяком и посыпать сахарной пудрой. Остальные апельсины, не очищая от кожицы, нарезать кружочками. Творог протереть через сито, смешать со сгущенным молоком, добавить взбитые сливки и взбить до получения кремообразной массы. При подаче на кружочки апельсинов отсадить из кондитерского шприца творожный крем, оформить апельсиновыми дольками и посыпать цедрой.

Апельсиновый крем с фундуком и сливами.

Все составляющие рецепта Апельсиновый крем с фундуком и сливами:

сливы (крупные) - 1 кг
орехи фундук - 200г
мягкое масло - 100г
сахар - 175г
яйцо - 1 шт.
корица (молотая) - 1/2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
апельсин - 2 шт.
сливки (жирные) - 290 мл
сахарная пудра - 1 ст.л

Готовим Апельсиновый крем с фундуком и сливами:

Разложить сливы на противне срезанной стороной вверх.Обжарить фундук в сковороде. 3 ст.л. фундука отложить, остальное смолоть в блендере или кофемолке. Не обязательно молоть в порошок - кусочки орехов сделают десерт более пикантным.Взбить масло с сахаром миксером или деревянной ложкой около 5-8 минут.Взбить яйцо, добавить корицу, муку и молотый фундук. На каждую сливу положить по ложке получившейся смеси. Аккуратно порезать ножом оставшиеся орехи и посыпать ими сверху. Если делаете заранее, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Апельсиновый крем (2).

Все составляющие рецепта Апельсиновый крем (II):

желатин - 4 листика
вода - 125 мл
апельсины - 500г
яйцо (желток) - 4 шт.
сахар - 50г
ванильный сахар - 1 ст.л.
апельсиновый ликер - 1 ст.л.
яйцо (белок) - 2 шт.
сливки - 125 мл

Готовим Апельсиновый крем (II):

Желатин размягчить в холодной воде. 1 апельсин вымыть теплой водой, обсушить и натереть цедру. Выжать сок из всех апельсинов. Желтки взбить в пену с сахаром и с ванильным сахаром. Нагреть апельсиновый сок. Желатин отжать, растворить в горячем апельсиновом соке, добавит ликер и смешать с цедрой и взбитыми желтками. Поставить полученную массу в холодильник. Белки и сливки по отдельности взбить в крутую пену. Заполнить 2 ст. л. взбитых сливок шприц. Оставшиеся взбитые сливки смешать со взбитыми белками, все вместе смешать с образующим желе апельсиновым кремом и разложить в десертные стаканы. С половины 1 апельсина очень тонко срезать кожуру и нарезать тонкими полосами. Крем украсить розочками из взбитых сливок и апельсиновой цедрой.

Апельсиновый крем.

Все составляющие рецепта Апельсиновый крем:

белый желатин - 6 листов
яйцо (желток) - 4 шт.
сахар - 100г
сухое белое вино - 1/4 л
сок - 1 лимона и 1 апельсина
цедра - 1/2 апельсина
яйцо (белок) - 2 шт.
сливки - 1/4 л
желе фруктовое - 50г

Готовим Апельсиновый крем:

Замочить желатин в холодной воде. Смешать желтки с сахаром. Добавить белое вино, лимонный и апельсиновый сок. Поставить на водяную баню и мешать до образования крема. Добавить в крем желатин и поставить в холодильник. Взбить белок. Как только крем начнет застывать, добавить в него белок и сливки. Разложить в креманки и поставить в холодильник, чтобы крем окончательно застыл. Перед тем, как подать крем к столу, положить сверху немного фруктов. К крему можно подать любое печенье.

Апельсиновые «бомбы».

Все составляющие рецепта Апельсиновые «бомбы»:

апельсины - 4 шт.
любой фруктовый салат
яицо (белок) - 2 шт.
сахарная пудра - 60г

Готовим Апельсиновые «бомбы»:

Срезать у апельсинов верхушки и выскрести серединку. Добавить мякоть апельсинов к фруктовому салату. Слить сок из салата и наполнить апельсины фруктовой смесью. Белки взбить в крепкую пену, а затем добавить сахар. Взбитыми белками залить верхушки апельсинов и поставить «бомбы» в предварительно разогретый гриль на 1 минуту. Подавать сразу же.

Апельсиновое мороженое.

Все составляющие рецепта Апельсиновое мороженое:

апельсины (большие) - 7 шт.
апельсиновый сок (свежевыдавленный) - 300 мл
сахар - 300г
сливки (жирные) - 570 мл

Готовим Апельсиновое мороженое:

Счистить очень тонко цедру 1 апельсина, отложить. Счистить цедру с остальных апельсинов и тонко нарезать. Отварить нарезанную цедру в кипящей воде в течении 1 мин, слить, остудить и положить в смазанные маслом формочки для кексов, чтобы они приняли форму корзиночек, заморозить в морозилке. Порезать пополам апельсины, вычистить мякоть в блендер или комбайн и размолоть до однородной массы. Пропустить через сито. В кастрюлю налить апельсиновый сок, добавить сахар и растворить на медленном огне. Довести до кипения, варить, пока не выкипит на половину, чтобы получился сироп, остудить и добавить отложенную в начале цедру. Слегка взбить сливки, добавить апельсиновый сироп и мякоть, заморозить в пластиковом контейнере с крышкой. Помешивать каждый час, чтобы не образовалось льда. Когда мороженое почти замерзнет, разложить по корзиночкам из апельсиновой цедры и замораживать 4 часа или на ночь. Достать за 5 мин до того, как украсить апельсиновыми дольками.

Английский мусс.

Все составляющие рецепта Английский мусс:

молоко - 4 стакана
ваниль - 1 ч.л.
цедра лимона - с 1 шт.
сахар - 3/4 стакана
пшеничная мука - 1/2 стакана
яйцо (желток, белок) - 4 шт.
сливки или малиновый сироп - по вкусу

Готовим Английский мусс:

Вскипятить 4 стакана молока с 1 чайной ложкой ванили, лимонной цедры из 1 лимона и 1/4 стакана сахара. Сразу же всыпать 1/2 стакана пшеничной (маисовой) муки, взбивать лопаточкой, щеточкой.Вскипятить 2-3 раза. Отставить с огня. Добавить 4 желтка, растёртые добела с 1/2 стакана сахара, размешать, влить 4 взбитых белка, разлить в форму, глубокое блюдо, остудить. Подать отдельно сливки или малиновый сироп.

Английский крем.

Все составляющие рецепта Английский крем:

молоко - 1 л
яйцо (желток) - 6 шт.
сахар - 100г

Готовим Английский крем:

Вскипятить молоко с сахаром. Разбить яйца и отделить желтки. Взбить желтки венчиком, добавляя понемногу горячее молоко. Поставить все на водяную баню, постоянно помешивая, чтобы смесь загустела, но не доводить крем до кипения. Налить крем в стеклянную банку, закрыть крышкой и энергично встряхивать в течение 3- 4 мин, но лучше использовать для этой цели миксер.

Ананасы в пивном кляре.

Все составляющие рецепта Ананасы в пивном кляре:

ананас - 2 шт.
мука - 3 ч.л.
пиво - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
растительное масло - 3 ч.л.
яйцо - 1 шт.
корица - по вкусу

Готовим Ананасы в пивном кляре:

Свежий ананас очистить от кожуры, нарезать на тонкие кружочки и удалить сердцевину. Разбить яйцо и отделить желток от белка. Белок взбить с помощью миксера или вилки. Желток растереть с сахаром, добавить пиво и муку. Затем осторожно добавить взбитый белок и перемешать получившееся тесто. Охладить тесто, поместив его на некоторое время в холодильник. Когда тесто охладиться, достать его из холодильника, взять подготовленные кусочки ананаса и, быстро обмакнув в тесто, обжарить их в растительном масле. Перед подачей на стол обсыпать корицей с сахарным песком.

Ананасовый шербет "Венера".

Все составляющие рецепта Ананасовый шербет "Венера":

ананасовый сок - 50 мл
лимонный морс - 100 мл
мороженое - 50г

Готовим Ананасовый шербет "Венера":

В стакан положить ванильное мороженое, влить смешанные в миксере ананасовый сок и лимонный морс.