Ягоды в сахарном сиропе.

Все составляющие рецепта Ягоды в сахарном сиропе:

для сиропа:- калина - 1кг
вода - 1л
сахар - 400г

Готовим Ягоды в сахарном сиропе:

Взять ягоды калины почистить от веточек и хорошо промыть, лучше даже ошпарит кипятком. Затем ягоды уложить в простерилизованные банки, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать 15-20 мин, затем закатать.

Яблочный джем с ревенем.

Все составляющие рецепта Яблочный джем с ревенем:

ревень - 500г
яблоки - 5 шт. (1 кг)
вода - 125 мл
лимонный сок - 125 мл
сахар - 1кг

Готовим Яблочный джем с ревенем:

Соединить мелко порезаный ревень, яблоки (тонко нарезанные), воду и лимонный сок в большой кастрюле, довести до кипения. Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, около 20 мин, пока фрукты не разварятся. Взвесить фруктовую смесь. Отвести по 165 гр сахара на каждые 250 гр фруктов. Вернуть смесь с сахаром в кастрюлю, помешивать на огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Затем кипятить, не накрывая крышкой и помешивая около 10 мин, пока джем не будет легко намазываться. Перелить горячий джем в простерилизованные банки, запечатать пока горячий.

Яблоки соленые.

Все составляющие рецепта Яблоки соленые:

яблоки - 10 кг для рассола:- вода - 5 л
сахар - 2 ст. ложки с верхом
соль - 2 ст. ложки

Готовим Яблоки соленые:

Яблоки моют несколько раз в проточной воде, самые крупные разрезают пополам или на четвертинки, укладывают в трехлитровые стерилизованные банки. Затем готовят рассол (растворяют соль и сахар в воде, доводят до кипения) и заливают им яблоки. Укупоривают полиэтиленовыми крышками и хранят в прохладном месте.

Яблоки моченые.

Все составляющие рецепта Яблоки моченые:

яблоки - 5,5 кг
сахар - 100 г
соль - 50 г
ржаная мука - 50 г
листья черной смородины или вишни

Готовим Яблоки моченые:

Для мочения выбирают здоровые без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью. Летние сорта яблок не рекомендуются. Через 15 - 20 дней после сбора с дерева яблоки сортируют, промывают и замачивают. Дно кадки, подготовленной для замачивания яблок, выстилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок плодоножками вверх. На яблоки кладут слой листьев черной смородины или вишни. Потом опять несколько рядов яблок. Заполняют всю кадку, закрыв верхний слой яблок листьями. Заливают яблоки специально приготовленным суслом. Сусло состоит из ржаной муки разведенной кипятком, его солят, хорошо размешивают, дают отстояться и процеживают. Кадку с яблоками ставят в холодное место, накрывают деревянным кружком, а сверху кладут груз. В первые 3-4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому периодически необходимо доливать суслом или холодной водой. Жидкости должно быть на 3-4 см выше деревянного кружка. Через 1 - 1,5 месяца яблоки будут готовы.

Яблоки моченные с черной смородиной.

Все составляющие рецепта Яблоки моченные с черной смородиной:

яблоки - 10 кг
черная смородина - 1 кг
вода - 5 л
сахар - 500г
листья смородины - 250г
соль - 80г

Готовим Яблоки моченные с черной смородиной:

Яблоки, ягоды и листья черной смородины моют в холодной воде. Складывают яблоки в кадку или банки плодоножками вверх, пересыпая ряды яблок ягодами черной смородины. Все это кипятят, растворяют в ней сахар и соль. Листья смородины укладывают в один слой поверх яблок. Заливают все это охлажденным раствором, накрывают куском ткани, кладут кружок, кладут на него груз, после выносят на холод.

Яблоки моченные с черной смородиной.

Все составляющие рецепта Яблоки моченные с черной смородиной:

яблок - 10 кг
ягод черной смородины - 1 кг
воды - 5 л
сахара - 500 г
листьев смородины - 250 г
соль - 80 г

Готовим Яблоки моченные с черной смородиной:

Яблоки, ягоды и листья черной смородины моют в холодной воде. Складывают яблоки в кадку или банки плодоножками вверх, пересыпая ряды яблок ягодами черной смородины. Все это кипятят, растворяют в ней сахар и соль. Листья смородины укладывают в один слой поверх яблок. Заливают все это охлажденным раствором, накрывают куском ткани, кладут кружок, кладут на него груз, после выносят на холод.

Яблоки моченные с брусникой.

Все составляющие рецепта Яблоки моченные с брусникой:

яблок - 10 кг
брусники - 1 кг
воды - 5 л
сахара - 1 кг
соли - 100 г
листьев брусники - 200-250 г

Готовим Яблоки моченные с брусникой:

Вначале продукты тщательно моют. После укладывают яблоки в подготовленную тару плодоножками вверх, пересыпая их равномерно ягодами брусники. Сверху яблок укладывают равномерным слоем чистые брусничные листья. Затем готовят сироп из воды, сахара и соли, доводят его до кипения, охлаждают и заливают им уложенные в тару яблоки. Накрывают чистым куском ткани и кладут сверху деревянный кружок, устанавливают груз и выносят на холод.

Яблоки в смородиновом соке.

Все составляющие рецепта Яблоки в смородиновом соке:

яблоки - 1 кг
смородина черная (или красная) - 1 кг

Готовим Яблоки в смородиновом соке:

Черную или красную смородину снимают с кистей, удаляют больные и недозрелые ягоды, тщательно моют и распаривают в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Горячую массу протирают через сито и наполняют банки до половины. Яблоки разрезают на дольки, очищают и удаляют сердцевину, укладывают в банки с соком так, чтобы они были полностью в него погружены. Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже горлышка. Банки стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки - 25-30 мин, литровые и двухлитровые - 30-35 мин.

Щавель соленый.

Все составляющие рецепта Щавель соленый:

щавеля – 1 кг
соль - 120-130 г

Готовим Щавель соленый:

Щавеля слегка подвялить, целыми уложить в банки с широким горлом. Листья послойно пересыпать солью, сверху положить деревянный кружок и гнет.

Щавель консервированный.

Все составляющие рецепта Щавель консервированный:

щавель свежий
вода
соль

Готовим Щавель консервированный:

Вымытые и нарезанные листья щавеля не слишком плотно уложите в пол-литровые банки, залейте кипятком или слабым раствором соли. Простерилизуйте банки в течение 5 минут и закатайте крышками.