Хлебцы с шоколадом алжирские.

Все составляющие рецепта Хлебцы с шоколадом алжирские:

мука -2 стакана
молоко - 1 стакан
масло сливочное - 150-200г
дрожжи - 20г
сахар - 2 ст.л.
соль - щепотка
яйцо - 3 шт. для смазки:- яйцо - 1 шт

Готовим Хлебцы с шоколадом алжирские:

Дрожжи развести в 1 столовой ложкой теплого молока, в остальном молоке растопить сливочное масло. Муку насыпать в миску горкой, сделать углубление и положить в него соль, сахар и яйца. Затем, добавляя понемногу расплавленное сливочное масло, разведенные дрожжи, замесить тесто и месить его до тех пор, пока не начнет отделяться от стенок миски. Из подготовленного теста скатать шар и дать ему подойти (приблизительно 2 часа). Из подошедшего теста сформовать маленькие хлебцы, начинив каждый кусочком шоколада. Уложить хлебцы на смазанный сливочным маслом противень и дать подойти еще 1 час. Смазать поверхность хлебцев яичным желтком и выпекать в умеренно нагретой духовке 25 минут.

Хлебцы на смальце и пахте.

Все составляющие рецепта Хлебцы на смальце и пахте:

ржаная мука - 300г
пшеничная мука - 300г
дрожжи свежие - 50г
сахар - 1 ч.л.
пахта - 1 стакан
соль 2 ч.л.
свиной жир (топленый) - 75г для посыпки:- семена тмина, крупная соль

Готовим Хлебцы на смальце и пахте:

Просеять в миску ржаную и пшеничную муку, смешать, собрать в конус и сделать углубление. Замесить опару из раскрошенных дрожжей, сахара, 5 столовых ложек теплой воды и небольшого количества муки, влить в углубление, накрыть полотенцем, поставить примерно на 20 минут в теплое место, чтобы тесто подошло. Добавить к опаре пахту, соль и топленый свиной жир и замесить однородное пластичное тесто. Из получившегося теста сформовать несколько овальных буханочек по 5 см в длину - хлебцы. Уложить хлебцы на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и еще раз дать подойти. Сделать на каждом хлебце 2-3 косых надреза, смазать молоком, посыпать тмином и солью. Выпекать на среднем огне приблизительно 30 минут. Незадолго до окончания времени выпечки смазать горячей водой.

Хлебный пирог с яблоками.

Все составляющие рецепта Хлебный пирог с яблоками:

белый хлеб - 1 батон
яблоки - 3-4 шт.
яйцо - 2-3 шт.
молоко - 1 стакан
сахарный песок - 1/2 стакана

Готовим Хлебный пирог с яблоками:

Снимите с черствого батона корку, разрежьте вдоль, каждую часть нарежьте на ломтики толщиной 3-4 см. Яйца взбейте с молоком и сахарным песком, намочите ломтики хлеба и уложите на противень, предварительно смазанный маслом и обсыпанный панировочными сухарями. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками опустите в кипящий сахарный сироп на 3-4 мин, выньте и дайте остыть. Приготовленные яблоки уложите на слой хлеба, сверху накройте начинку таким же слоем хлеба и запекайте в духовке.

Некислые яблоки можно не отваривать, просто пересыпать сахарным песком.

Хлеб яблочно-изюмный.

Все составляющие рецепта Хлеб яблочно-изюмный:

сухие дрожжи - 2 ст. л.
теплое молоко - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч.л.
пшеничная мука - 2.25 стакана
молотая корица - 2 ст. л.
яблоки - 2-3 стакан
изюм (без косточек) - 1 стакан

Готовим Хлеб яблочно-изюмный:

Для опары смешать дрожжи, теплое молоко и сахар. Смешать муку, корицу и соль. Вмесить муку в дрожжевую массу до образования густой массы. Добавить еще молока, если необходимо.Вмесить предварительно замоченный изюм и нарезанные кубиками яблоки. Отставить на 2 часа. Затем переложить тесто на смазанные маслом формы и отставить для расстойки еще на 2 часа. Выпекать в духовке при умеренной температуре около 1 час, пока хлеб не станет твердым и полым внутри. Смазать поверхность маслом. Охлаждать 15 минут до того, как вынуть из формы.

Хлеб шафрановый рождественский.

Все составляющие рецепта Хлеб шафрановый рождественский:

для теста:- сливочное масло - 250г
сахар - 1/2 стакана
соль - 1 ст.л.
пастеризованное молоко - 2 стакана
дрожжи - 2 пачки (по 50 г)
теплое молоко для шафрана - 1.5 ч.л.
яйцо - 3 шт.
мука - 7 стаканов
шелуха миндаля - 1 ч.л.
засахаренная смородина - 1 стакан
засахаренные рубленые цукаты - 1 стакан для глазури:- просеянная сахарная пудра - 1 стакан
молоко - 1/2 стакана
розовая вода или миндальный сироп - по вкусу

Готовим Хлеб шафрановый рождественский:

Масло смешать с сахаром и солью, залить молоком и хорошо перемешать, затем добавить дрожжи и шафран, размягченный 1-2 столовыми ложками теплого молока. Хорошо размешать, чтобы распустились дрожжи. Яйца хорошо взбить и влить их в смесь с дрожжами. Муку просеять вместе с шелухой миндаля и всыпать в дрожжевую смесь, постоянно размешивая, чтобы не было комков. В тесто добавить смородину, рубленые цукаты и вымесить руками (если нужно, добавить муки) на доске в течение 10-15 минут. Готовое тесто должно отставать от рук.Подготовленное тесто поместить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Подошедшее тесто выложить на кухонную доску, разделить его на три части, придать каждой прямоугольную форму и положить в смазанные маслом формы для хлеба. Поверхность буханок смазать маслом, накрыть полотенцем и поставить на расстойку, после чего выпекать при 180-190 градусах С в течение 40 минут, поставив формы в духовке не слишком близко (для циркуляции воздуха). Когда хлеб подрумянится, вынуть его из духовки и остудить на решетке. Чуть теплый хлеб полить глазурью. Для глазури сахарную пудру развести небольшим количеством молока, добавить немного розовой воды или миндального сиропа и проварить «до нитки» (степень готовности сиропа ).

Хлеб французский.

Все составляющие рецепта Хлеб французский:

дрожжи - 3 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
теплая сыворотка - 3 стакана
растительное масло - 1 ст. л.
соль - 1 ст. л.
пшеничная мука - 7 стаканов
теплая вода - по мере необходимости (около 2.5 стаканов)

Готовим Хлеб французский:

Для опары смешать сыворотку с теплой водой (сыворотку можно заменить кислым йогуртом), дрожжи и сахар. В готовую опару добавить муку, соль и замесить упругое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Разделить тесто пополам. Раскатать каждую половину в толстый круглый жгут. Поместить по отдельности на смазанный маслом противень и оставить на 2 часа. Разогреть духовку до высокой температуры и выпекать 15-20 минут. Слегка смачивать водой поверхность хлебов каждые 5 минут пока она не станет коричневой.

Хлеб финиковый для новогоднего вечера.

Все составляющие рецепта Хлеб финиковый для новогоднего вечера:

просеянная мука - 3 стакана
пекарский порошок - 3 ч.л.
сода - на кончике ножа
шелуха миндальных орехов - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1/2 стакана
жженый сахар - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
жирная сметана - 1 неполный стакан
топленое масло - 1/4 стакана
цедра апельсина - 2 ч. л.
рубленые грецкие орехи - 1/2 стакана
рубленые финики - 1 стакан

Готовим Хлеб финиковый для новогоднего вечера:

Муку с солью просеять, перемешать с пекарским порошком, содой, шелухой миндаля и сахаром. Смешать яйцо с молоком и сметаной, после чего вылить смесь в муку. Добавить масло, тертую апельсиновую цедру и все перемешать. После добавить измельченные орехи и финики. Тесто поместить в большую глубокую сковороду или прямоугольную форму, смазанную жиром, и дать постоять несколько минут до тех пор, пока духовка не нагреется до 195 градусов С. Выпекать в течение 1 часа. Остудить, вынуть готовый хлеб из формы, завернуть его в фольгу и оставить на ночь. На следующий день нарезать хлеб тонкими ломтиками, намазать половину всех ломтиков маслом, а другую половину - сырковой массой; положить ломтики с маслом на ломтики с сыром. Некоторые из них разрезать по диагонали, а другие - на тонкие «пальчики»; выложить кусочки на тарелку с салфеткой.

Хлеб финиковый алжирский - джамила.

Все составляющие рецепта Хлеб финиковый алжирский - джамила:

измельченные финики - 250г
молотый миндаль - 125г
сахарная пудра - 3/4 стакана
ванильный сахар, соль - по вкусу
яйцо - 4 шт.
сливочное масло - 2-3 ст.л.
картофельный крахмал - 1-2 ст.л

Готовим Хлеб финиковый алжирский - джамила:

Охлажденные желтки соединить с сахарной пудрой и ванильный сахар, взбить веничком (около 5 минут), добавить размягченное сливочное масло, измельченные финики и молотый миндаль, затем - крахмал и хорошо взбитый белок. Смазать маслом форму для теста диаметром около 20 см и выпекать в ней финиковый хлеб в духовке около 30 минут.

Хлеб ржаной с конопляным семенем.

Все составляющие рецепта Хлеб ржаной с конопляным семенем:

хлеб ржаной - около 100г
семя конопляное - 150-200г
молоко - 1-2 ст.л

Готовим Хлеб ржаной с конопляным семенем:

Конопляное сухое семя слегка поджаривают в духовке или на сковороде, затем толкут в ступе и просеивают через сито. Ржаной хлеб (не черствый) нарезают небольшими кусочками, предварительно удалив корочку, соединяют с конопляной мукой, тщательно перемешивают, после чего формуют шарики весом по 150 г. Смачивают шарики в молоке и выпекают на противне, смазанном растительным маслом около 5 минут. Готовые шарики подают как самостоятельное блюдо или вместо хлеба к первым блюдам.

Хлеб ржаной бездрожжевой.

Все составляющие рецепта Хлеб ржаной бездрожжевой:

ржаная мука - 2 стакана
молоко - 1 стакан
йогурт - 1 ст.л.
топленое мало - 1/2 стакана
грецкие орехи (молотые) - по вкусу
пекарский порошок - 3 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
сахар - 3/4 ст. л

Готовим Хлеб ржаной бездрожжевой:

В большой миске смешать молоко, йогурт, масло и орехи. В другой миске соединить муку, пекарский порошок, соль и сахар. Добавить муку в молочную смесь и вымешивать до образования клейкого теста. Влить тесто в предварительно смазанные жиром формы для сдобы или форму для пирога (диаметр не более 22см). Выпекать в предварительно нагретой до 165 градусов С духовке 30-45 минут до затвердения и появления трещин на поверхности.