Английские сконы.

Все составляющие рецепта Английские сконы:

мука - 2 стакана
соль - 1/2 ч.л.
масло сливочное - 130г
сметана - 1/2 стакана
сахар - 4 ст.л.
пекарский порошок - 2 ч.л.
яйцо - 2 шт.
ваниль - по вкусу

Готовим Английские сконы:

Просеять муку, смешать с сахаром, соль, пекарским порошком. Охлажденное сливочное масло порезать кусочками, добавить к муке и размять руками до образования масляно-мучных крошек. Внешне порошок должен стать похожим на муку грубого помола. В отдельной миске соединить яйца, сметану, ваниль, взбить все вилкой, добавить к муке и быстро перемешать руками, чтобы масло в тесте не успело растаять. Тесто разделить на 8 кусочков, из которых раскатать 8 кружков. Каждый круг разрезать на 8 частей. Разложить получившиеся треугольники на смазанный маслом противень. Выпекать при 180С около 20 минут до светло-коричневого цвета. Переложить горячие сконы на решетку, дождаться, когда они остынут до комнатной температуры, после чего смазать их маслом или джемом.

Ананасовый флан с кремом.

Все составляющие рецепта Ананасовый флан с кремом:

ананас - 1 шт.
вода - 300г
сахарный песок - 250г
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
сок - 1/2 лимона
ром или коньяк - 3 ст.л.
яйцо - 6 шт. для карамели:- сахарный песок - 125г
вода - 2 ст.л

Готовим Ананасовый флан с кремом:

Очищенный ананас очень мелко нарезать, прокипятить его в сиропе (на 300 г воды 250 г сахарного песка). Вынуть кусочки ананаса, в сироп добавить лимонный сок, ром и крахмал. Яйца хорошенько взбить и влить в смесь.Приготовить карамель: в маленькой кастрюле растопить сахар в воде, не перемешивая ложкой, а время от времени наклоняя кастрюлю из стороны в сторону. Кипятить до тех пор, пока сахар не начнет приобретать желтовато-коричневатый цвет. Карамель влить в горячую форму и, наклоняя ее, в разные стороны, дать карамели растечься по стенкам и дну формы. Осторожно, не обожгитесь!Теперь можно вливать ананасовую смесь. Поставив в духовку на средний огонь (150—200°), выпекать в течение часа. Вынуть флан после того, как он остынет. Украсить кусочками ананаса и подавать с английским кремом .

Ананасово-шоколадная шарлотка.

Все составляющие рецепта Ананасово-шоколадная шарлотка:

белый желатин - 14г
молочный шоколад - 100г
десертный шоколад - 100г
яйцо (желток) - 4 шт.
сахар - 70г
ванильный сахар - 2 пакетика
молоко - 250 мл
белый ром - 80 мл
консервированные ананасы - 425г
яйцо (белок) 4 шт.
соль - щепотка
сливки - 375 мл
бисквитные палочки - 30-35 шт.
сахарная пудра - 1 ст.л

Готовим Ананасово-шоколадная шарлотка:

Желатин замочить в холодной воде. Шоколад обоих сортов натереть на терке. Яичные желтки растереть в пену, поставить на горячую, но не кипящую водяную баню и, продолжая взбивать, добавить сахар, ванильный сахар и молоко. Взбивать, пока сахар не растворится. Добавить шоколад. Отжать желатин и, энергично взбивая, растворить в горячем креме. Поставить в кастрюлю с холодной водой и взбивать, пока масса не остынет. Влить ром и поставить на холод, чтобы желе застыло. Ломтики ананаса обсушить и нарезать на кусочки. Отложить несколько кусочков для украшения. Белки взбить с солью в крепкую пену. 1/2 сливок взбить в пену, перемешать с белками и нарезаннами ананасами и добавить в желе. Бисквитные палочки уложить вертикально по высоте формы. Дно формы для кекса также выложить бисквитными палочками. Форму наполнить кремом, разровнять поверхность и поставить на 3-4 часа в холодильник. перед подачей к столу опрокинуть шарлотку на блюдо. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и поместить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звезды, украсить верх шарлотки мелкими звездочками из сливок и кусочками ананаса.

Ананасовая начинка.

Все составляющие рецепта Ананасовая начинка:

ананас (консервированный) - 1 банка (около 250г)
сливки жирные - 250 мл
лимонный сок - несколько капель

Готовим Ананасовая начинка:

Слить с консервированных ананасов сок, размять мякоть. Взбить сливки и примешать к ним мякоть ананаса. На блинчики положить начинку, сложить их вдвое и полить подогретым ананасовым соком.

Американский бублик.

Все составляющие рецепта Американский бублик:

сухие дрожжи - 18г
теплая вода - 1/2 стакана
сахар - 2 ч.л.
тепловатая вода - 2 стакана
соль - 2.5 ч.л.
хлебная мука - 6 стакана
кукурузная крупа - 1/2 стакана

Готовим Американский бублик:

Высыпать дрожжи в стакан с теплой водой, добавить сахар и размешать до растворения дрожжей. Дать постоять 5 мин. до появления на поверхности пенки. Перелить смесь в миску и добавить тепловатую воду. Ввести соль. Ввести 5.5 стакана муки, перемешивая смесь деревянной ложкой после введения каждого стакана. Тесто должно получиться липким. Посыпьте рабочую поверхность половиной оставшейся муки, выложите тесто. Остатками муки посыпьте тесто сверху. Медленно начинайте вымешивать тесто, пока мука с ним не соединится. Энергично вымешивайте тесто в течение 15 минут. Если смесь все еще остается липкой, нужно добавить несколько ст. л. муки. Острый нож погрузить в муку и затем с его помощью разрезать тесто на 16 равных частей. Каждую порцию скатать в шар. Большим пальцем проткните центр каждого шара насквозь, чтобы получилось отверстие приблительно в 2 см. Посыпать подносы или разделочные доски половиной кукурузной крупы и разместить на них бублики примерно в 2,5 см друг от друга. Накрыть чистым полотенцем и поместить на 45 мин в теплое место без сквозняков для поднятия теста. Снять полотенце и поместить подносы с бубликами на 1 ч в холодильник. Разогреть духовку до 200 гр. Вскипятить 3 ст. воды в большой кастрюле. Посыпать 2 противня оставшейся кукурузной крупой. Класть по 4 бублика в кипящую воду. Безукоризненные бублики должны опуститься на дно и моментально подняться. Варить около 4 мин, переворачивая бублики каждые 30 с. Не волнуйтесь, если бублики не опустились на дно, но если они туда опустились и остались лежать, подождите, пока они не поднимутся на поверхность, и тогда начинайте отсчитывать 4 мин. Вынуть бублики шумовкой и поместить их на несколько секунд на чистое полотенце, чтобы впиталась излишняя влага. Разместить по 8 бубликов на каждом противне. По желанию можно бублики сверху посыпать любимой добавкой (сезами, чесноком или луком). Выпекать 35 мин или до золотистой корочки.

Австрийский мясной штрудель.

Все составляющие рецепта Австрийский мясной штрудель:

слоеное тесто - 300г
булочка - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
масло - 2 ст.л.
мясной фарш - 400г
яйцо - 1 шт.
горчица - 1 ст.л.
сода - 1 ч.л.
черный перец - 1/2 ч.л.
чабер - 1/4 ч.л

Готовим Австрийский мясной штрудель:

Готовится слоеное тесто. Булочку или черствый белый хлеб размочить в холодной воде, отжать. Репчатый лук и чеснок тушить в масле. Мясной фарш смешать с булкой, луком, чесноком, яйцом, горчицей и специями. Сформировать полосой. Мясо уложить в "конверт" из раскатанного теста, смазать края взбитым яйцом, защипать. Проколоть штрудель в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке оболочку не разорвало паром. Поставить штрудель в горячую духовку и около 15 мин. выпекать до появления поджаристой корочки.

«Новогодняя смесь».

Все составляющие рецепта «Новогодняя смесь»:

мука - 3 стакана
сода - 15г
ванильный сахар - 30г
сахарная пудра - 1.5 стакана
масло сливочное - 250г
яйцо - 2 шт.
какао-порошок - 2 ст.л.
варенье - по вкусу

Готовим «Новогодняя смесь»:

Муку смешать с содой, ванильным сахаром и сахарной пудрой, затем добавить размягченное масло, яйца и замесить тесто. Разделить на 2 части, в одну ввести какао. Каждый кусок теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать из него парные фигурки. Фигурки из белого теста смазать молоком и посыпать сахаром. После этого все фигурки уложить на противень и выпекать в горячей духовке до готовности. Охлажденные фигурки намазать вареньем и соединить белую фигурку с темной.

Поцелуй негра.

Все составляющие рецепта "Поцелуй негра":

масло сливочное - 250г
мука - 3 ст.л.
крахмал - 1 стакан
сахарная пудра - 100г
горький шоколад (тертый) - 1/2 стакана

Готовим "Поцелуй негра":

Размягченное масло растереть добела с сахарной пудрой, постепенно добавить шоколад и смешанную с крахмалом муку. Все хорошенько размешать. Из теста сформовать маленькие шарики, уложить на смазанный маслом и посыпанной мукой противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 10-20 минут.

Лепестки лотоса.

Все составляющие рецепта "Лепестки лотоса":

мука - 2.5 стакана
сахар - 1.5 стакана
сливочное масло - 250г
сода пищевая - на кончике ножа
миндаль -1 стакан
яйцо - 2 шт.
корица - по вкусу

Готовим "Лепестки лотоса":

Масло добела растереть с сахаром. Миндаль слегка обжарить и мелко порубить, смешать с масляной массой, добавить муку и соду. Тесто вымесить, раскатать в жгут диаметром 3 - 4 см и поставить на 1-2 ч на холод, лучше всего в морозильник. Затем нарезать на тонкие ломтики и выпекать 5-7 мин на слабом огне. Каждое печенье украсить капелькой разогретого шоколада или кусочками мармелада.