Пельменное тесто сложное.

Все составляющие рецепта Пельменное тесто сложное:

пшеничная мука - 1 стакан
гречневая мука - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
вода (холодная) - 1/2 стакана
соль - 1 ч.л

Готовим Пельменное тесто сложное:

Смешать вместе пшеничную и гречневую муку, просеять в миску, сделать воронку, вбить в нее яйца и, подливая понемногу очень холодную воду, замесить тесто. Тесто можно разделывать сразу.

Пельменное тесто нежное.

Все составляющие рецепта Пельменное тесто нежное:

мука - 700г
вода - 1.5 стакана
яйцо - 2 шт.
растопленное масло - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка

Готовим Пельменное тесто нежное:

В просеянную муку влить воду, размешав в ней яйца и соль, добавить масло и замесить мягкое тесто. Дать тесту созреть около получаса, хорошо обмять, подсыпая еще немного муки, и разделать на заготовки.

Пельменное тесто.

Все составляющие рецепта Пельменное тесто:

мука пшеничная - 500г
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 1 ст.л.
вода - 200г
соль - 1/2 ч.л

Готовим Пельменное тесто:

Муку высыпаем на стол горкой и делаем в ней небольшую воронку. Аккуратно выливаем туда подсоленую воду, яйца и подсолнечное масло. И начинаем перемешивать, постепенно забирая муку по всей окружности от краев к середине, пока не получится крутое тесто. После этого месим руками, пока тесто не станет однородным.

Пельмени, запеченные со сметаной.

Все составляющие рецепта Пельмени, запеченные со сметаной:

пельмени - 500г
сметана - 100-200г
сыр - 50-100г
зелень - по вкусу
перец красный - по вкусу

Готовим Пельмени, запеченные со сметаной:

Отварные или поджаренные пельмени (не обязательно с мясом, можно с рыбой, грибами, овощной начинкой, творогом) выложите на сковородку, предварительно смазанную маслом, залейте сметаной (чем больше сметаны, тем вкуснее), посыпьте тертым сыром, сухой или свежей зеленью и красным перцем. Запекайте в духовке до образования красивой корочки.

Пельмени уральские.

Все составляющие рецепта Пельмени уральские:

для теста:- мука - 2 стакана
яйцо 1 шт.
вода - 3/4 стакана
соль по вкусу для фарша:- говядина - 150 г
свинина - 150 г
баранина - 120 г
сливочное масло - 50 г
мускатный орех - 2 г
сливки - 2 - 3 ст. ложки
лук - 1 - 2 шт.
соль, черный молотый перец по вкусу для приправы:- чеснок - 3 - 4 дольки
сливочное масло - 2 ст. л.
уксус - 3 ст. л.
соль, черный молотый перец по вкусу

Готовим Пельмени уральские:

Эти пельмени являются гордостью сибирских ресторанов, очень хорошо идут под водку как главное блюдо праздничного стола.Для начала замесить тесто. Для этого муку просеять и насыпать горкой, в центре сделать лунку и влить воду, 1/2 яйца и все посолить. Хорошо замесить тесто, а затем оставить его на 20 - 30 минут, прикрыв марлей или салфеткой. Мясо трех сортов (говядину, свинину и баранину) 2 раза пропустить через мясорубку с минимальной решеткой, вместе с маслом и мускатным орехом, затем посолить, поперчить и все хорошо перемешать. В фарш постепенно влить сливки и добавить мелко нашинкованный лук и все еще раз тщательно перемешать. Тесто, после того как оно пролежал с полчаса, нужно раскатать в виде длинной не очень толстой полоски, разрезать на небольшие кусочки, а уже их раскатать в тонкие лепешки. На полученные лепешки, сверху положить по чайной ложке мясного фарша, и края их плотно защепить. В конце приготовления, взбить оставшиеся яйца и смазанные им готовые пельмени, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить в холодильник. Такие пельмени готовятся на пару 10 - 15 минут. Подавать пельмени, добавив в качестве приправы тертый чеснок, смешанный с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.

Пельмени со свежими грибами.

Все составляющие рецепта Пельмени со свежими грибами:

грибы (белые, подберезовики, подосиновики)- 200-300 г
лук репчатый - 1-2 луковицы
мука - 1-2 стакана
яйцо - 1 шт.
топленое масло - 2 -4 ст. л.
соль - по вкусу

Готовим Пельмени со свежими грибами:

Для грибного фарша грибы промыть, мелко нарезать, посолить, половину грибов сварить, остальные потушить на сковороде. Когда жидкость выпарится, добавить к тушеным грибам отварные, масло и поджарить. Отдельно обжарить на масле мелко изрубленный лук до золотистого цвета, смешать его с грибами и посолить. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Опустить пельмени в слабо кипящий грибной бульон, а когда они всплывут, варить еще около 10 минут. Готовые пельмени вынуть шумовкой и подавать с грибных соусов. Можно предварительно обжарить во фритюре.

Пельмени с яйцами и грибами.

Все составляющие рецепта Пельмени с яйцами и грибами:

яйцо - 10 шт.
грибы сушеные - 40 г
лук репчатый - 1шт
масло сливочное - 50 г
перец черный молотый, соль

Готовим Пельмени с яйцами и грибами:

Собственно тесто замешивается также как и для сибирских пельменей, готовить также. Основная изюмина в составе фарша, куда входят сушеные грибы и яйца.Фарш готовится следующим образом. Сушеные грибы замочить а затем отварить, мелко порубить, слегка обжарить. К обработанным таким образом грибам, добавить пассированный репчатый лук, и рубленые, сваренные вкрутую яйца. Все перемешать и в это время дополнить компоненты солью, перцем.

Пельмени с сушеными грибами.

Все составляющие рецепта Пельмени с сушеными грибами:

сушеные грибы - 100г
лук репчатый - 2-3 луковицы
мука - 1.5 стакана
яйцо - 1 шт

Готовим Пельмени с сушеными грибами:

Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 1.5 часа, после чего сварить (около 2 час), мелко нарубить и обжарить. Отдельно обжарить лук, смешать с грибами. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Приготовленные пельмени варить в подсоленной воде, откинуть на сито, обжарить на сковороде, при подаче пельмени полить сметаной.

Пельмени с рыбой.

Все составляющие рецепта Пельмени с рыбой:

для теста:- пшеничная мука - 320 г
половина яйца
вода - 120 мл
соль - 7 г
мука для подсыпки - 20 г для фарша:- рыбное филе - 450 г
лук - 1 шт.
масло - 50 г
соль, перец для подачи:- масло - 100 г

Готовим Пельмени с рыбой:

Муку просеять, затем насыпать на стол горкой и сделать в середине воронку. В углубление налить воды, положить яйцо, соль и тщательно все замесить. Полученное тесто отложить и дать ему постоять около получаса, чтобы сделать более эластичным.Для приготовления фарша: взять филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.). Дальше его промыть и измельчить на мясорубке, 2 раза на мелкой решетке, вместе с мелко нашинкованным луком. Затем в фарш добавить соль, перец и растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать. Взять тесто, разрезать его на небольшие куски и раскатать лепешки, в центр положить готовый фарш а края пельменей защепить. Варить пельмени небольшими партиями в кипящей воде (на 1 кг изделий 4 л воды и 40 г соли). Подавать с растопленным сливочным маслом.

Пельмени с редькой.

Все составляющие рецепта Пельмени с редькой:

тесто пельменное - 600г
редька - 600г
лук репчатый - 1 шт
сметана - 1.5 стакана
соль

Готовим Пельмени с редькой:

Приготовить пельменное тесто. Для фарша. Редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить рубленый лук, сметану, соль и хорошо размешать. Сформовать пельмени и отварить, как обычно. Подавать с маслом или сметаной.