Толма из гороха в виноградных листьях.

Все составляющие рецепта Толма из гороха в виноградных листьях:

горох - 30г
рис - 10г
репчатый лук - 15г
подсолнечное масло - 20г
курага - 10г
желтая слива - 10г
изюм - 10г
виноградные листья - 50г
соль, перец - по вкусу
зелень кинзы, чабреца, мяты, петрушки - по вкусу

Готовим Толма из гороха в виноградных листьях:

Отварить горох и рис, откинуть на дуршлаг и положить в кастрюлю. Отварить отдельно пшеничную крупу. Желтую сливу (албухару) ошпарить кипятком, удалить косточки и нарезать. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Рис и горох, пшеничную крупу, лук, албухару, изюм, мелко нарезанную кинзу, мяту, чабрец перемешать, посыпать солью и перцем. Свежие виноградные листья ошпарить кипятком, удалить плодоножки. На каждые 3-4 виноградных листа положить начинку весом 50-60 гр. и завернуть в виде конверта. В кастрюлю рядами положить толму, обложить сладкой курагой, залить водой, чтобы она покрыла продукты, добавить подсолнечное масло и сверху плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю накрыть крышкой. Варить на слабом огне. Готовую толму уложить на блюдо и посыпать петрушкой . Это блюдо можно приготовить и в капустных листьях (свежих, квашеных).

Тефтели из чечевицы.

Все составляющие рецепта Тефтели из чечевицы:

чечевица
белый хлеб
лук репчатый
растительное масло
мука
соль
чеснок
картофель

Готовим Тефтели из чечевицы:

Отварить в небольшом количестве воды чечевицу. В готовую массу добавить замоченный в воде и хорошо отжатый белый хлеб, тертый лук, растительное масло, муку, молотый черный перец и толченый с солью чеснок.Тщательно вымешать массу, разделать шарики-крокеты, запанировать в толченых сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла или во фритюре, хорошо подрумянив. Можно разделать из подготовленной массы круглые та тели, тщательно запанировав их в муке, слегка обжарить растительном масле. Уложить подготовленные тефтели в кастрюлю, залить соусом и протушить 5-минут на слабом огне. Подать крокеты или тефтели горячими с отварным картофелем.

Тефтели из кабачков.

Все составляющие рецепта Тефтели из кабачков:

кабачки - 6 шт.
лук репчатый - 1 луковица
крупа (рис, кукурузная, пшеничная, овсяная или другая по вкусу) - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
сметана - 2 ст. л.
мука - 1 ст. л.
томатный соус - 3/4 стакана
подсолнечное масло - 4 ст. л.
рубленая зелень укропа, петрушки - 2 ст. л.
соль, молотый черный перец - по вкусу

Готовим Тефтели из кабачков:

Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать ломтиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг, дать воде стечь, после чего мелко изрубить. Переложить получившуюся массу в миску, куда добавить отваренную крупу, спассерованный в масле мелко нарезанный лук, сырое яйцо, соль, молотый черный перец, рубленую зелень и все хорошо перемешать. Из получившегося фарша сформовать круглые шарики-тефтели и обжарить в хорошо разогретом растительном масле, предварительно запанировав их в подсоленной муке. Готовые тефтели переложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить под крышкой 2-3 минуты. Выложить горячими на блюдо и подавать с зеленым салатом, жареным картофелем и зеленью.

Суфле из петрушки.

Все составляющие рецепта Суфле из петрушки:

петрушка (зелень рубленная) - 2 пучка
сливки густые - 200г
молоко - 200г
пюре картофельное (сухое) - 80г
творог - 100г
яйцо - 4 шт.
перец черный молотый, соль - по вкусу

Готовим Суфле из петрушки:

Яичные белки отделите от желтков, взбейте их до устойчивой пены. Прогрейте молоко со сливками, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте картофельное пюре, яичные желтки и сыр. Взбивайте 2 минуты. Посолите, поперчите, добавьте петрушку и белки. Форму для запекания смажьте маслом, заполните ее сырной массой и запекайте при 225 С 20 минут. Суфле можно также подать в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице.

Суп сборный из овощей.

Все составляющие рецепта Суп сборный из овощей:

картофель - 3-4 клубня
капуста (свежая) - 100г
помидоры - 2-3 шт.
кабачки (молодые) - 1 шт. небольшого размера
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1/2 часть
горошек зеленый (консервированный) - 2 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
зелень, соль - по вкусу

Готовим Суп сборный из овощей:

Овощи и коренья очистить, промыть, нашинковать и потушить в небольшом количестве воды до полуготовности. После этого овощи залить вторичным мясным бульоном или овощным отваром, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, посолить и варить на слабом огне до полной готовности.В готовый суп подавить с масло, сметану и мелко нарезанную зелень.

Вторичный мясной бульон готовить так: мясо (нежирная говядина), нарезанное небольшими кусками (по 100г), положить в воду, довести до кипения и поварить 5 мин. Полученный первичный бульон слить, мясо залить свежей водой и варить до готовности.

Суп из овощей с фасолью и гренками.

Все составляющие рецепта Суп из овощей с фасолью и гренками:

капуста савойская - 75г
картофель - 50г
фасоль свежая - 40
морковь - 20г
лук-порей - 20г
лук репчатый - 10г
сало свиное - 15г
сметана - 15г
гренки - 20г

Готовим Суп из овощей с фасолью и гренками:

Савойскую капусту нарезать шашками и погрузить в горячую воду на 1-2 минуты. Морковь нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе слегка спассеровать на свежем свином сале, залить горячей водой, добавить картофель, нарезанный ломтиками, свежую белую фасоль, капусту, соль и варить суп при слабом кипении до готовности. Если суп варят с сушеной фасолью, то ее нужно предварительно сварить. К супу отдельно подать сметану и подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанные мелкими ломтиками.

Суп из овощей с кукурузой молочной зрелости.

Все составляющие рецепта Суп из овощей с кукурузой молочной зрелости:

капуста - 100г
картофель - 150г
морковь - 40г
петрушка и сельдерей - 20г
лук репчатый - 30г
кукуруза (зерна) - 80г
помидоры - 70г
масло сливочное - 30г
зелень - по вкусу

Готовим Суп из овощей с кукурузой молочной зрелости:

Репчатый лук мелко нарезать и слегка спассеровать на жире. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать ломтиками, положить в лук и продолжать пассерование до полной готовности овощей. Белокочанную капусту нарезать шашками, положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 10-15 минут. Затем соединить суп с отдельно сваренной кукурузой молочной зрелости, пассерованными овощами и свежими помидорами, добавить соль и снова довести до кипения. При подаче суп рекомендуется посыпать зеленью петрушки или же укропа.

Стручковая фасоль в соусе.

Все составляющие рецепта Стручковая фасоль в соусе:

стручковая фасоль - 500г
масло растительное - Altero Gold - 2-3 ст. л.
мука - 1 ст. л.
кедровые орехи - 2 ст. л.
зелень петрушки - по вкусу
соль и перец - по вкусу

Готовим Стручковая фасоль в соусе:

Стручковую фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.Муку обжарить на масле, добавить 3/4 стакана воды, дать закипеть, добавить измельченные кедровые орехи.Фасоль выложить в соус, посолить, поперчить и тушить 5-10 минут.При подаче на стол посыпать зеленью.

Спаржевые оладьи с салом.

Все составляющие рецепта Спаржевые оладьи с салом:

яйцо - 4 шт.
мука - 250г
молоко - 1 стакан
соль
зеленая и белая спаржа - по 500г
сахар - 1 щепотка
сливочное масло - 1 ч. л.
сало с прожилками мяса - 100г
листья одуванчика - 1 пучок
топленое масло - по вкусу

Готовим Спаржевые оладьи с салом:

Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли. Оставить на 30 мин. 2. Спаржу вымыть, почистить и нарезать кусочками длиной 3 см. 15 мин. варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла. Нарезать сало небольшими кусочками и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира. Листья одуванчика вымыть и обсушить. Спаржу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В тесто добавить измельченные листья одуванчика, кусочки спаржи и сала. На среднем огне в разогретом топленом масле испечь 4 блинчика. К блинчикам хорошо подать листовый салат. Блюдо расчитано на 4 порции.

Спаржа, запеченная с помидорами и миндалем.

Все составляющие рецепта Спаржа, запеченная с помидорами и миндалем:

спаржа - 340г
помидор - 1 шт.
майонез - 1 ст.л.
приправы из уксуса - 2 ст.л.
сыр пармезан - 2 ст.л.
миндаль (полоски) - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу

Готовим Спаржа, запеченная с помидорами и миндалем:

Нагрейте духовку до 210С. Порежьте помидор кубиками. Приготовьте спаржу и порежьте на 1-см кусочки. Перемешайте спаржу с помидорами в средней форме для выпечки. В небольшой миске взбейте майонез, уксусную приправу, соль и перец. Добавьте в общую массу и перемешайте.Сверху посыпьте сыром и миндалем и выпекайте 25-30 минут. Спаржа должна покрыться нежной хрустящей корочкой.